乾果幹菜産品是以新鮮的水果和蔬菜為原料，經晾曬、乾燥等脫水工藝加工製成。為保障消費者的合法權益，促進乾果幹菜行業健康發展，國家質檢總局組織對乾果幹菜産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了福建、浙江、上海、江蘇、安徽、江西等6個省、直轄市48家企業生産的50種産品（不涉及出口），其中抽查了24種乾果類産品，26種幹菜類産品，産品實物質量抽樣合格率為92%。　

    此次抽查依據GB16325-2005《乾果食品衛生標準》等強制性國家標準對乾果幹菜産品的感官、水分、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫殘留量、總砷、鉛、總汞、鎘、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌及標簽等15個項目進行了檢驗。抽查結果表明，連續的國家監督抽查促使乾果幹菜産品質量較為穩定，超量、超範圍使用食品添加劑和乾果産品中水分超標的現象得到了有效的控制。但個別小型企業的産品仍存在質量問題。

    抽查中發現的主要質量問題是個別産品超量使用漂白劑，致使二氧化硫殘留量超標。國家強制性標準GB 2760 -1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，乾果、幹菜産品中各種漂白劑的使用限量以二氧化硫殘留量計，其中黃花菜（金針菜）的殘留限量為點0.2g/kg。抽查中有個別金針菜産品二氧化硫殘留量超標，其中有1種金針菜二氧化硫殘留量為2.57g/kg，超過國家標準規定的要求近13倍。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。並重點對食品生産中二氧化硫殘留量超標的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好産品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查，促使乾果幹菜行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。 

    乾果幹菜産品小常識

    一、分類。乾果類主要品種有桂圓幹（肉）、荔枝幹（肉）、葡萄幹和柿餅等。幹菜類主要品種有黃花菜、筍乾等。

    二、産品選購。桂圓幹（肉）、荔枝幹（肉）主要産地是南方的福建地區，葡萄幹主要來自新疆地區，筍幹則是多山區省份的特産。

    三、選購。

    （一）看色澤。

    1、桂圓幹。質量好的桂圓乾果殼呈黃褐色，色澤均勻，質量差的桂圓幹呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊。

    2、黃花菜。質量好的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，色澤均勻，質量差的黃花菜色澤深黃略帶微紅，甚至色澤帶黑。

    3、筍幹。質量好的筍幹呈黃白色或棕黃，而且有光澤。質量差的筍幹色澤呈醬褐色。

    （二）看外形和果肉。

    1、桂圓幹。質量好的桂圓果肉呈透明褐縮狀，有光澤，表面皺紋明顯，粘稠性強，肉質柔韌，耐煮。質量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性、粘稠性差，搖動乾果時有明顯響動，肉質軟，水煮易爛。

    2、黃花菜。質量好的黃花菜質地新鮮無雜物，條身緊長，粗壯均勻。抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手後每根黃花菜又能很快伸展開。質量差的黃花菜條身長短不一，混有雜物，手感硬且易斷，彈性差。

    3、筍幹。質量好的筍幹筍節緊密，長度適中，筍體短粗，質地嫩脆。質量差的筍幹根部大，筍節較長，質地較老。

    （三）聞氣味。打開乾果幹菜的外包裝後注意産品不得有異味。

    （四）注意乾果幹菜的貯存條件。首先應選擇定型包裝的産品，其次如果購買了散裝的産品，最好先將産品攤開進行充分的晾幹後，再貯存在通風乾燥的地方。