為了提高流通環節食品安全的監管水平和處置突發事故的能力，有效預防和有序處理流通環節重大食品安全事故，切實保障消費者身體健康與生命安全，工商總局建立健全食品安全預警防範和應急機制，切實加強流通環節食品安全應急管理。

    一是明確了流通環節食品安全事故的預警級別。依照《國家重大食品安全事故應急預案》，按重大食品安全事故的性質、危害程度、波及範圍和社會影響，將流通環節重大食品安全事故分為四級，分別對應相關應急響應程序。
二是加強組織領導，強化應急準備。重大食品安全事故發生後，工商總局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部及其辦公室，負責流通環節重大食品安全事故的應急處理工作。

    三是規範信息報告行為。發生重大食品安全事故後，要求事發地工商機關採取電話、傳真、行文、網絡等多種方式同時報告當地政府、上一級工商機關和工商總局。

    四是加強信息監測，適時發佈預警。工商總局及地方各級工商機關建立統一的重大食品安全事故監測、報告網絡體系。在重大食品安全事故發生期間，密切監測已經確認的有毒有害或者質量嚴重不合格的某種食品是否仍在銷售。對危害群眾身體健康和生命安全的危險或者隱患、可能波及的範圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專家進行評估，按照有關規定發佈預警信息。

    五是規範後期處置行為。重大食品安全事故應急處理工作結束後，對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作不力、有玩忽職守、失職瀆職的，依據有關法律法規和紀律規定追究相關責任單位和人員的責任。（工商總局提供）