從今年夏天起，上海的食品安全已實施非辦公時間的“錯時”監管。這是7月24日上海市食藥監管部門相關負責人在與長寧區江蘇路社區居民座談時透露的信息。

    從今夏起，食監部門對於餐飲單位的監管將主要集中在就餐時間，尤其是晚上5點到10點；對於批發市場的監管集中在批發市場最繁忙的時段———半夜；對於屠宰場的監管時間則始於晚上8點。這一監管策略的改變被稱為“夜鷹”行動，上海市食藥監管局副局長謝敏強説：“入夏以來，零星的食物中毒事件時有發生，近期又發生幾起疑似集體性食物中毒事件，監管部門必須抓住事件發生的核心時段，防患于未然。”

    單位食堂、工地食堂和集體配送餐的單位均為近期監管重點。“我們比較擔心工地食堂的安全，相當一部分工地食堂仍屬於無證狀態。”謝敏強提醒各工地負責人要及時辦理許可證，並且不要給工人購買路邊攤位上的食物。“食物燒好距離入口時間越長，食品安全的風險就越大。”監管部門希望大家不要盲目相信自己的抵抗力，而試險進食。

    由於氣溫升高，上海市近期盒飯、熟食等合格率較前幾月有所下降，食品總體合格率為88.04％。