教育部辦公廳關於2007-2008學年度學校
突發公共衛生事件防控工作第一次預警通知
教體藝廳〔2007〕9號

各省、自治區、直轄市教育廳（教委），新疆生産建設兵團教育局：
　　根據《衛生部辦公廳關於2007年第二季度食物中毒情況的通報》，第二季度中國疾病預防控制中心網絡直報系統共收到全國食物中毒事件報告151起，其中19起發生在學校集體食堂，佔12.6%。與第一季度相比，學校食物中毒起數增加了72.7%。此外，還有24起發生在校外的學生食物中毒事件。學校食物中毒事件的增多，必須引起我們的高度重視。各地各校必須對學校食品衛生工作做到警鐘長鳴，長抓不懈。
　　9月份既是新學期的開始，又是食物中毒高發月份之一。學校食堂、供水設施由於在暑假期間處於閒置，以及部分地區還經歷洪澇等災害，因此，在一定程度上存在著飲用水污染和食物中毒的隱患，如果不採取積極有效的措施，食物中毒事件很可能會在學校頻發。
　　為加強學校飲食衛生工作，有效預防食物中毒及食源性傳染病的發生，保障學校師生員工的身體健康，特提醒各地學校做好以下工作：
　　一、在開學前對學校食堂進行一次徹底的檢查，並做好清潔衛生工作。要徹底清洗、消毒學校食堂設備設施及用具，包括專用洗刷、消毒池等清洗設施設備，加工和貯存食品的工具、容器，餐飲具，櫥櫃等，未經清洗、消毒的設備設施不得使用。要對上學期剩餘的食品原料、調料等進行檢查，清除過期、變質食品原料和調料。要採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，保證食堂內外環境整潔。
　　二、在衛生部門的指導下做好供水設施（自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池等）的清潔、消毒工作。通過自備水源、二次供水設施提供的學生生活飲用水應經當地衛生部門水質監測合格後，方可使用。要加強對自備水源的防護，自備水源離獨立設置廁所等污染源30米以上。水井要設有井蓋，加固上鎖。
　　三、做好學生日常飲水的管理工作。如果學校是從企業購買桶裝飲用水，提供桶裝飲用水的企業必須持有有效的食品衛生許可證、工商營業執照、工業産品生産許可證、稅務登記證、産品質量監督檢驗報告等。學校使用的飲水機必須有有效的食品衛生許可證或涉水産品衛生許可批件。飲水機必須由專業人員進行定期清洗、消毒。從事飲水機清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，並按清洗消毒規程操作。新學期開學後，要對飲水機進行清洗、消毒後方能使用。在教室放置飲水機時應遠離黑板，防止二次污染。
　　四、認真核查食堂從業人員的健康證明，確保食堂從業人員已經進行健康體檢，且健康證明在有效期內。同時了解食堂從業人員是否患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的。一旦食堂從業人員有上述疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
　　五、結合入學教育，以多種形式開展一次食品衛生、飲用水衛生的宣傳教育，增強學生的自我保護意識和能力。在校內醒目位置設置食品、飲水衛生安全公告欄，告知學生常見食物中毒和飲水安全知識，包括不能飲用生水、提倡喝開水等。
　　請各地教育行政部門按照本通知要求，結合當地實際，立即對學校食品衛生、飲用水衛生管理工作進行部署，組織開展學校食品衛生、飲用水衛生等工作的自查和抽查，督促學校落實各項措施。並對檢查結果進行通報，對存在的問題立即進行整改。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　教育部辦公廳
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○○七年八月二十三日