關於進一步加強旅遊餐飲安全工作的緊急通知
旅辦發〔2013〕147號

各省、自治區、直轄市旅遊局（委）：
　　今年以來，旅遊餐飲安全形勢較為嚴峻，1-7月份發生30余起旅遊餐飲安全事故，共涉及遊客1200余人，特別是雲南、山東、海南、浙江、廣東、遼寧、內蒙古等地區，因餐飲安全引發的旅遊突發事件出現多發頻發趨勢，7月23日雲南麗江發生30名遊客出現上吐下瀉、發燒等症狀的旅遊餐飲安全事故，7月23日山東煙臺出現50名遊客腸胃不適現象，7月31日內蒙古滿洲裏30名遊客團餐後上吐下瀉。目前正值暑期旅遊高峰，為有效預防旅遊餐飲安全事故的發生，切實保障廣大遊客的旅遊飲食安全，現就有關事項通知如下：
　　一、加強組織領導，落實相關責任
　　旅遊餐飲消費具有流動性大、遊客參與度高、季節性強等特點，旅遊餐飲存在一定安全隱患。各地要高度重視旅遊餐飲安全工作，認真落實黨中央、國務院關於加強安全生産特別是食品餐飲安全的有關指示精神，結合本地、本部門工作實際，積極採取措施，加大對旅遊餐飲安全的管理和監控力度。同時，要落實相關責任，明確各級旅遊部門對旅遊餐飲安全負有監管責任，各旅行社承擔組織旅遊團餐飲安全的主體責任，要把責任落實到崗位、落實到具體人，確保各項防範旅遊餐飲安全事故的措施有力，管理到位。
　　二、加大對重點環節、重點領域和重點時段的監管力度
　　目前，全國進入暑期旅遊旺季，多地出現高溫高熱天氣，生冷餐飲需求不斷上升，食品更易腐化變質，遊客遭遇餐飲安全事故的風險也同步增加。各地要根據本地區實際，切實採取有效措施，加強對旅遊團隊用餐、旅遊景區(點)餐飲以及重大節慶活動等重點環節、重點領域和重點時間節點的旅遊餐飲安全監管，督促旅行社組織旅遊團到持有《餐飲服務許可證》、量化分級較高的餐飲服務單位就餐，切實防範旅遊餐飲安全事故的發生。
　　三、加強餐飲安全宣傳教育培訓
　　各級旅遊部門要將食品安全法律法規、食品安全標準和相關食品安全知識納入旅遊安全培訓內容，加強對旅遊從業人員的培訓教育。要積極與新聞媒體合作，充分利用公眾宣傳平臺，大力宣傳普及餐飲安全法律法規和食品安全知識,倡導健康的飲食方式，提示遊客不食用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料製作的食品，提示遊客食用海鮮等要注意衛生等。積極提升各類旅遊企業的安全經營意識，積極增強廣大遊客的餐飲安全意識和自我防護能力。
　　四、強化餐飲安全應急管理
　　各級旅遊部門要將旅遊餐飲安全納入本部門應急預案，主動會同當地食藥監部門對預案開展聯合演練，完善快速反應機制，提高應急處置能力，一旦發生遊客食物中毒等餐飲安全事故，要按照應急處置方案迅速採取控制措施，確保旅遊餐飲安全事故得到及時妥善處理。各地要主動與食藥監部門、衛生部門建立信息通報制度，及時通報餐飲安全相關信息。暢通信息報送渠道，重要情況應及時向上級旅遊主管部門和當地政府報告。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 國家旅遊局辦公室
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年8月14日