2008年3月15日14時30分，質檢總局副局長蒲長城接受中國政府網專訪，以“3·15質檢部門與消費者面對面”為題，與網友在線交流。

    [網友 誰在説]食品小作坊的監管整治是07年食品安全專項整治行動的重點工作，目前整治的情況如何？還存在哪些問題？今後質檢部門將如何加強小作坊監管？

    [蒲長城]食品小作坊一直是影響食品安全的一個重要因素，現在我們把這些小作坊列入食品質量監管範圍內，讓他取得生産許可證，但是食品小作坊存在一定的問題，我們在研究中國特色食品體系的時候小作坊也是一個特色，為什麼呢？我們現在小作坊有幾十萬家，這些小作坊分佈比較廣，有一部分小作坊生産的産品是當地老百姓需要的，也有傳統特色的，還有一些山高路遠，道路不方便只能靠小作坊生産滿足群眾需求。但是小作坊的質量安全保障差，過去發現的很多安全質量問題大都出現在這些地方。

    那我們就採取了剛才所説的幾條整治措施：首先，小作坊進行全面的登記普查管理，這些小作坊必須納入政府監管視野，要對它進行監管，提出幾個基本條件：第一就是環境衛生和人員衛生條件，環境條件、加工用具包括加工食品工具、房間、環境、條件、人員必須要符合最基本的衛生和安全要求；

    第二生産的産品要進行不定期抽檢，産品不得違反強制性國家標準規定，不得添加有毒有害的東西，不能濫用添加劑或者超限量使用添加劑，使産品不能有隱患存在，儘管是傳統産品但是我們也要提出一定的要求，傳統上加的添加劑如果不符合國家規定，現在也要取消，因為它影響健康，所以從這一點來保證産品本身是安全的，不會造成傷害；

    第三是限制它的銷售，這些小産品主要是滿足區域性的銷售，我們限制的範圍現在是鄉鎮以下，不得出鄉鎮進行銷售，因為它也就是滿足這個需求，咱們也知道一些地方也確實有小範圍的需求；

    第四是小作坊業主必須做出承諾，每個業主都要按規定的要求寫出質量承諾書，對食品生産保證乾淨、不濫用添加劑，原輔料不出問題，而且也保證食品生産按照規定的範圍銷售等等要做出承諾，公開張貼，和他的營業執照、衛生許可證一樣放在那裏，讓大家共同監督監管。同時由監管部門進行監管，如果它超出範圍我們就把這個小作坊停業了，而且要定期進行核實檢查。去年專項整治當中對12萬多家小作坊採取了這樣的監管制度。12萬多家的小作坊主都認真地寫下了承諾書。

    小作坊監管我説的是一個基本制度，對小企業、小作坊的監管實際上我們第一步就是按照現在的制度先保證安全，達不到的堅決關掉，這些政策地方政府和老百姓很支持，把臟的、差的關掉大家都同意；另外就是幫助他們發展，怎麼樣改進工藝、提高標準，怎麼樣提高質量水平、安全水平，慢慢在地方推動起來，讓他做成正規企業。

    這項工作是從我們開展整治小作坊到現在同步在做的。因為我現在是提出一個基本要求你必須達到，達不到的要關停，達到了我就扶持你向好的方向發展，能做成正規企業的我讓你變成正規企業，將來符合條件了再給你發生産許可證，能聯合起來做成一個大企業的做成特色産品，如果開發好了説不定市場前景很大，它就會做成一個很有特色的大産品甚至到國外銷售都有可能。所以我們就扶持、幫助這些企業，讓他做好、做大，做成知名品牌。這就是目前我們的辦法。 

    可以説小作坊的監管內容很多，保障基本的安全要求這是最根本的要求，最基本的條件，這是36萬多家小作坊監管中最先要做到的一點，有問題的一定堅決關停，這些各級地方政府、老百姓都很支持，一看不安全、不乾淨的地方我們去關，過去還有地方提出地方保護，現在特別是涉及食品的只要你提出來説關就關，這點很不錯，社會各界也支持，再加上媒體也配合，很注意哪些問題政府是怎麼管的，哪些問題做得好的做得不錯的都進行宣傳。應該説公眾的質量安全意識有了很大的提高，這對我們開展工作很有幫助      

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