2008年7月17日15時，商務部市場運行司副司長徐息和接受中國政府網專訪，就“規範生豬屠宰管理，保障肉品安全”與網友在線交流。

    [網友 看殺豬的人]《條例》明確規定了國家推行生豬定點屠宰廠（場）分級管理制度，這主要出於什麼考慮？商務部在推行分級管理方面有什麼具體安排？

    [徐息和]關於規劃的制定原則也提到了這個基本原則。1998年的條例中規定是合理佈局、有利流通、方便群眾，這次在條例修改中專門增加了四個字：適當集中。實際上是鼓勵企業向規模化、現代化方向發展。分級管理是鼓勵企業向向規模化、現代化方向發展的一種有效手段。除此之外，分級管理還有利於企業向著更高的目標前進，同時也給消費者提供了選擇肉品安全的機會和條件。

    為什麼給消費者提供了這樣一個選擇條件呢？大家看到市場賣的肉都是腿肉，有的貴兩三毛錢，為什麼呢？很可能是由不同企業生産出來的。由養殖環節一直到屠宰環節，經過嚴格檢驗檢疫，嚴格按照國家流程的企業，往往是設備比較好、肉品安全有保障的企業。由於各環節把關比較嚴，企業設備比較好、條件比較好，可能成本會略高於條件不太好的企業。分級管理正是按照企業的硬體和管理水平進行管理的，使得消費者可以選擇，這個較貴的肉可能是管理水平較高的企業，例如是五星級企業生産出來的，可能要比二星級企業貴上幾毛錢，那消費者就有權選擇，使消費者有一個選擇權。   

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