2007年11月8日15時，國務院産品質量和食品安全領導小組成員、質檢總局副局長蒲長城接受中國政府網專訪，介紹産品質量和食品安全專項整治進展及成效。 

    [主持人]網友對食品小作坊的治理情況十分關注。有網友問：對遍佈全國城鄉各地、數目眾多的食品小作坊，國家是要全都關閉取締嗎？專項整治要求在年底前食品小作坊要100%簽訂質量安全承諾書，目前進展如何？

    [蒲長城]小作坊是很有特點的一個問題，這也是保障食品安全方面的一個難題。按照國家的法律法規，生産食品的企業應該取得市場準入的資格，通過生産許可的審查然後使用QS標誌。但是中國很大，中國的消費需求不同，還有一些地方特色的小食品，是由規模比較小，基本上或者比較多的是手工操作的小作坊來加工的。這些食品本身有的可能不需要大企業來做，就是一、兩家，就像自己家裏包粽子一樣，很小的企業就可以。

    那些讓企業達到市場準入的高要求，小作坊可能達不到，那麼我們就從國情出發，第一首先給小作坊定了性，確定他們只能生産這些産品，但是別的不可以生産，比如乳製品、飲料、罐頭不允許小作坊生産；允許他生産以後給他一個條件，承諾書內容很豐富，條件必須符合安全加工的基本條件；人員必須要符合衛生標準的要求，就是説你必須取得衛生許可證，環境條件和人員得衛生、乾淨；二是守法經營，取得工商營業執照，不能是黑店，哪怕一個人加工也要拿一個個體工商執照；三是不允許使用國家標準規定的非法的添加劑，不能亂來，非食品原料不能拿來加工食品；還有一個特點的規定就是小作坊産品銷售不要超出鄉鎮這個範圍。

    為什麼要有這麼一個範圍呢？就是這些食品是當地老百姓的産品，我到浙江去有一個地方生産的是姑嫂餅，很小，但是很好吃，姑嫂餅就是手工加工的，手工加工出來很好吃，當地老百姓也有需求，這個在小作坊生産是允許的，這個小作坊我也看了，生産條件很好，做得也很乾淨，這些産品在這麼一個範圍，限制了它的銷售範圍，這樣可以使大量的、符合生産條件的産品在市場上大量銷售，當地群眾需要的特色産品也能得到正常的提供。

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