2007年12月21日15時，質檢總局食品司副巡視員畢玉安接受中國政府網專訪，就“加強食品安全監管，確保群眾消費安全”與網民進行在線交流。

    [網友 發展不息]從日常食品監管部門發佈的監督檢查信息來看，經常有20%甚至更高的不合格率，這是不是説食品安全有20%是沒有保障的？

    [畢玉安]實際上合格率反映的是隨機抽樣的産品質量狀況，如果有針對性的進行食品抽樣條件下，合格率並不一定代表這類食品的行業總體水平。比如我感覺小作坊問題比較多，小作坊小，它也生産這些食品，那怎麼辦？監管部門抽樣檢查的主要是針對那些規模小、數量多的食品小企業小作坊，這部分雖然抽樣個數多，但其市場佔有率是很低的。

    比如抽查10個企業産品，有一個規模以上企業，他的産量假設為1000的話，另外九個小企業小作坊的單個産量往往連1都不到。如果9個小企業小作坊都不合格，計算出的合格率是10%，這顯然沒有反映食品質量的總體水平。監管部門監督檢查時，往往包括食品的感官指標、理化指標、衛生指標、標簽等，有一項不符合也會判定整個産品不合格，但往往並不是安全指標。實際情況是，不合格裏面標簽不規範佔了很大一部分。

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