全國餐飲消費安全專項整治工作現場會10月17日在湖北武漢市召開。衛生部副部長陳嘯宏在會上強調，“食堂和縣城以上城市的餐飲單位100%建立原料進貨索證制度”這一指標必須不折不扣的完成。

    陳嘯宏要求，下一階段必須把整治行動的重心進一步下移，把專項整治作為首要任務來抓；要把小餐館、學校食堂作為重點環節，把農村作為重點地區，切實加強薄弱環節的食品衛生監管。各地要進一步提高各級領導幹部的認識，深入發動，統一思想，狠抓落實。要按照四定（定時間、定任務、定人員、定措施）的要求落實責任。對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高實效性；要強調屬地管轄，一級政府保一方平安。同時，要充分借專項整治的良好機遇，下大力氣解決餐飲單位建立採購索證和驗收制度問題，並繼續大力推廣量化分級管理制度。

    據了解，衛生部對餐飲消費安全專項整治工作提出了“兩個整治、兩個推進”的部署，即：整治無證經營，推進量化制度；整治非法原料，推進索證制度。截止10月10日，全國衛生部門共出動執法人員57.5萬餘人次，整治重點區域7500多個，查處違法行為近2.1萬戶次，罰沒款金額1440余萬元，其中，立案查處1.1萬餘起，移送司法機關21人，取締無證經營點14.4萬個，吊銷衛生許可證734戶。對42.5萬餘家縣城以上餐飲單位（食堂）建立原料進貨索證制度進行了檢查，其中建立原料進貨索證制度30.5萬餘家，比例為71.6%。餐飲索證制度建立率較高的3個省為北京（100％）、河北（89.9%）、內蒙（85.8％）；餐飲衛生監督量化分級實施率較高的3個省是北京（100%）、山東（94％）、四川（93.84％）；查處案件起數較多的前3個省是河南（4622起）、黑龍江（1486起）、廣東（1444起）。截止到9月27日，各省份上報工作動態和專報信息數量較多的3個省是西藏、天津、湖南。

    10月16日，陳嘯宏抽查了湖北仙桃市小餐飲單位的整治情況。其他會議代表也分別檢查了武漢市15個餐飲單位。會上，湖北、浙江、廣東、河北石家莊市、四川攀枝花市做了經驗交流。