新華網鄭州2月25日專電（記者 單純剛）春節過後，一些餐飲單位、集體食堂由於儲存過多的食物容易導致變質腐爛，食用後極易發生食物中毒，為防止食物中毒和食源性疾病發生，河南省衛生廳日前發出公告，提醒廣大群眾、餐飲單位、集體食堂要提高防範意識，避免食物中毒事件的發生。

    河南省衛生廳有關人士介紹，一般來説，下列五種食物最容易引起食物中毒。

    過期、變質有味的食物，尤其是存放時間過長的乳製品、肉製品；

    腐爛後的大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽；

    發芽或未成熟的馬鈴薯；

    霉變的甘蔗；

    沒加工熟的豆漿。尤其需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5至10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

    為預防食物中毒，衛生專家提醒，冰箱冷藏室溫度應保持在１０℃以下，從冰箱裏取出來放置２小時以上的熟肉以及禽類腌製品不要再食用；冰凍的肉類與禽類，在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透；化凍的禽肉及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不要超過１年。

    “不幹不凈，吃了沒病。”這句口頭禪在民間流行頗久。放餿的食物加加熱或煮一下、冰凍的食物放多久都沒問題，這些其實都是認識的誤區。專家介紹，以下四種情況是我們在日常生活中經常遇到的，應予以避免。

    誤區一：

    “有味食物只要燒開煮上幾個滾，就可以吃了。”事實上，不少細菌耐高溫，即使有的細菌被高溫殺滅，但所産生的毒素還留在食物中，故變味食物就是蒸煮後再吃，依然有使人中毒的危險。

    誤區二：

    “細菌怕鹽，故鹹肉、腌魚很安全，不必消毒。”並非所有細菌都怕鹽，因此，腌臘食品同樣存在隱患，嚴格消毒仍是必需之舉措。

    誤區三：

    “冰凍的食物沒有細菌。”冰凍能使不少細菌失去活力，但也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌，故食用冰凍食物也不能大意。

    誤區四：

    “食物只要煮沸，就能達到殺菌防病的目的。”這只説對了一半，因為有些毒素僅憑加熱是無法被破壞的。另外，發芽或未成熟土豆中的龍葵素、油料中的黃曲黴素等毒性物質，也不能通過高溫清除，惟一的辦法就是扔棄不食。（完）