8月20日晚7點左右，北京市衛生局、衛生監督所與北京蜀國演義酒樓等舉行協商會。記者從相關人士處了解到，“福壽螺”事件的初步原因已經查明：酒樓用淡水螺替換了原來的海螺，在加工工藝上存在問題，導致寄生蟲沒有被完全殺死。

    記者了解到，到目前為止，所有發病的患者都是在蜀國演義酒樓食用了涼拌螺肉和麻辣福壽螺之後，感染廣州管圓線蟲病。監督員介紹，酒樓的涼拌螺肉是新近推出的菜品，根據調查，酒樓製作這道菜原本採用的原料是海螺，並沒有出現過問題，後來換成了淡水螺福壽螺，才出現病人。從目前的情況看，是酒樓在製作工藝上出現了問題，加工不徹底，導致病菌沒有全部被殺滅。專家介紹，這種螺只要食品中心溫度達到90℃以上，1至2分鐘就可以消滅致病菌。（記者 郭瑩）