蜂蜜,不僅是營養佳品,而且是醫家良藥,我們的祖先自古就用蜂蜜治療許多疾病。李時珍在《本草綱目》中闡述了蜂蜜的藥用功能:“清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。”現代醫學研究表明,服用蜂蜜可促進消化吸收,增進食欲,鎮靜安眠。提高機體的免疫功能,增強身體抵抗力。特別是對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復期、老年病、發育異常、營養不良等療效更好。
追求健康的家庭裏,廚房中應常年擺放著蜂蜜罐,不管做菜,還是做麵包、蛋糕,都用蜂蜜代替白糖。尤其烤雞、烤鴨時用點棗花蜜,其顏色金黃,風味獨特。在牛奶里加點蜂蜜,可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。
蜂蜜不能用沸水衝。沸水可使蜂蜜中的澱粉酶發生分解,維生素C破壞可達20%至50%,其他營養成分也都會發生變化,色澤也會由白變深變暗,降低蜂蜜本來的營養價值。