吃主食並不妨礙保持苗條身材

    新華社南京３月７日專電（記者 朱旭東）很多女性為了保持苗條身材，認為主食吃得越少越好，甚至用水果代替主食。江蘇省人民醫院營養科主任李群説，這種做法不但沒起到良好的效果，反而會導致脂肪肝、皮膚粗糙、脫髮等現象發生。

    李群説，各種主食中含有豐富的碳水化合物，是人體最容易吸收的能量因子，減少了它的來源就意味著增加了脂肪、蛋白質等非碳水化合物來源。而脂肪和蛋白質在體內過多的分解，會産生對人體有害的物質並影響肝臟、皮膚等器官。而水果中的糖分屬於簡單糖可以直接吸收，過量攝入會增加血糖的負擔並轉化成脂肪堆積在肝臟。

    營養專家建議：職業女性應以穀類作為主食，包括大米、麵粉、蕎麥、玉米、紅薯、馬鈴薯等，每天至少保證１５０克。水果適宜在兩餐之間吃，每天２００克左右。

    有些女性經常喝湯卻不吃湯裏的肉，認為這樣既能保持身材又不丟失營養。專家表示，其實真正的營養在肉裏而不在湯裏。尤其是葷湯的湯水中除了脂肪等含量豐富以外，只有少量的蛋白質，因此以湯為主的吃法是不正確的。長久下來，容易造成脂肪堆積，血尿酸升高。

    營養專家建議：喝湯時要選擇清湯，如鴿子湯、黑魚湯、瘦肉湯等。不光喝湯還要吃點肉才好，這樣才可以保證營養的攝入。如果想控制體重，那就飯前先喝點湯，感覺兩分飽後再進食，可減少飯菜的攝入量。

零食不可多吃，開水不能少飲

    新華社南京３月７日專電（記者朱旭東）零食是很多職業女性用來發泄情緒的食物。高興了吃，悲傷了也吃，等情緒穩定後，便後悔“又吃了一堆垃圾食品”，所以女性對各種零食是又愛又恨。江蘇省人民醫院營養科主任李群説，零食不可多吃，開水不能少飲。

    李群説，女性對零食那種複雜的感情是可以理解的，但這類食品中脂肪含量非常高，尤其是大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，使女性常為體重增加而煩惱。大量攝入此類食品還容易使皮膚粗糙，易長小的白色顆粒，俗稱“脂肪粒”，減少脂肪類食物的攝入後狀況會有所好轉。

    相對於零食而言，很多職業女性往往忽視了飲水。在辦公室工作的女性，尤其在空調房裏，要麼忘記喝水，要麼以咖啡、果汁替代白開水。專家認為，咖啡、果汁、茶水只能作為偶爾的調劑，過量會導致體內水分丟失，不僅使皮膚失去彈性、光澤，還容易誘發腦血管及心血管疾病，影響腎功能。

    營養專家建議，不要等到口乾舌燥時才喝水，口不渴時也要定時喝水。最好的補水來源就是白開水，每天應至少保證８杯。

職業女性午餐應佔全天進食總量４０％

    新華社南京３月７日專電（記者朱旭東）不吃早餐、馬虎對付中餐、“豐盛”的晚餐，已經是大多數職業女性的三餐習慣了。三餐比例失衡，由此帶來的肥胖、高血脂、慢性胃炎、膽囊炎等疾病也同時困擾著廣大職業女性。江蘇省人民醫院營養科主任李群建議：調整好三餐比例，一般以早、午、晚餐攝入量分別佔全天食物總量的３０％、４０％、３０％為宜。

    絕大多數職業女性面對美食的誘惑往往不能自拔，經常是一邊擔心自己的體重，一邊向美食靠近，這種矛盾心理讓女性同胞總結出一句經典語錄“吃自己的，讓別人説去吧”。因此往返于“辛苦節食”與“自由進食”之間，搞得腸胃受苦，身心受累，身材沒有保持好，還落下一身毛病！

    李群説，正常女性的一日三餐應該定時定量。因為人體有個生物鐘，到點了就該吃，只有保持規律，鐘才能走得準走得長。一旦打破平衡，破壞自然規律，身體就會受到損傷。

    調整好三餐比例後，李群建議職業女性的早餐除了牛奶、雞蛋等蛋白質類食物外，還要添加主食，如雜糧麵包、饅頭等。中餐要有足量的主食，適當的葷素搭配。晚餐則以清淡、易消化的食物為主。

專家提醒：維生素絕非吃得越多越好

    新華社南京３月７日專電（記者 朱旭東）不少職業女性在飲食不正常的情況下，大量服用含有各種維生素的藥片或營養品，認為維生素吃得越多越好。江蘇省人民醫院營養科主任李群説，這種做法不但錯誤而且非常危險。

    李群説，水溶性維生素多吃後雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。例如大劑量服用維生素Ｃ，可能刺激胃黏膜引起出血。而脂溶性維生素如維生素Ａ、維生素Ｄ等攝入過多時，並不能通過尿直接排出體外，容易在體內大量蓄積引起中毒，並可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚乾燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒症狀，還會導致高血鈣症、厭食、噁心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

    李群説，按照我國膳食指南中推薦的成年女性維生素適宜攝入量，維生素Ｃ每天為１００毫克，維生素Ａ每天７００微克，維生素Ｄ每天５－１０微克，維生素Ｅ每天１４毫克，維生素Ｂ１每天１．３毫克，維生素Ｂ２每天１．４毫克。