“民以食為天”——食品安全這一與北京市民生活息息相關的頭等大事，北京市各級政府監管部門共同交出了一份令人滿意的答卷。首都食品安全的總體水平近年來顯著提高。截至今年上半年，市、區兩級相關部門共監測抽查65大類食品的43791個樣本，總體合格率達95％。北京市消費者協會今年初開展的問卷調查顯示，消費者對北京食品安全監管工作表示滿意和基本滿意的佔94％，對北京食品市場説“放心”的佔到90％。

    年底全市社區100％設立食品安全監督員

    農業部對北京市的動態監測顯示，北京市生豬産品“瘦肉精”檢出率連續三年實現“零檢出”；蔬菜農藥殘留超標率今年一季度僅為3％左右；北京市食用農産品安全狀況在全國37個無公害食品行動計劃試點城市中名列前茅……一連串過硬的數字指標表明，北京市從2003年開始構建的現代化食品安全保障體系已初步形成，並正在為市民的食品安全消費保駕護航。

    今年初，昌平區465名婦女主任從食品辦有關負責人手中接過聘書，組建了全市首批由婦女主任掛牌的食品安全監督員隊伍。今後，哪家院子出租辦起了黑作坊，哪家食物吃出了問題，她們都要管。日前，“食品安全視頻村村通系統”在密雲縣正式啟動。擔任食品安全信息員的北京市首批大學生村官們，可以通過網上視頻遠程參加食品安全會，並將會議內容及時傳達給村民。

    記者了解到，北京市食品安全組織網絡不僅包括工商、質監、衛生、農業、商務等19個相關的政府部門、18個區縣政府，還包括全市308個鄉鎮、街道，包括分佈在全市各條街道、各個遠郊區縣村村落落的8165名食品安全監督員。截至目前，全市各鄉鎮、街道均建立了食品安全協調製度，500余個居(家)委會建立了食品安全聯絡制度，90％的社區和行政村設立了食品安全監督員。到今年底，這一數字將提升至100％。

    北京市食品安全辦負責人介紹，這僅是北京市著力構建的現代化食品安全保障體系的第一部分。

    食品安全指數列入政府工作兩大考核指標

    北京市食品安全保障體系的另外兩大支柱也已初步建成:監測體系由政府監測、委託檢驗、企業自檢相結合，自2003年以來，市財政每年撥付食品安全檢測專項經費不少於6000萬元，每年監測樣本10萬個；食品安全信用公示體系使失信企業和産品受到社會懲戒。2003年以來，北京市共對198個批次、3498種危害較大的不合格食品採取了全市下架措施。

    北京市食品辦相關負責人介紹，目前，北京市對食品的化學性污染、生物性污染、動植物疫病和以食物中毒為主的食源性疾患進行全面、系統、持續監測。在綜合分析的基礎上，形成“食品安全監測評價指數”。這一指數已納入兩大考核體系:北京市和各區縣的國民經濟與社會發展指標測算、各區縣功能定位考核指標體系測算。今後，不論是各級政府的工作成效，還是各區縣的功能定位，“食品安全指數”都將是重要的考核指標。

    從農田到餐桌全過程監控據了解，北京市已初步建立起全市統一的食品安全信息追溯中心，涵蓋果蔬、動物、預包裝食品、奧運食品四大子系統，全面實施從農田到餐桌的全過程監控，這一系統在全球處於先進水平。“中小餐館是歷來食品安全的監控難點”，有關部門專門針對這一難點開出了“藥方”。

    今年，100％的鮮肉要實現定點進貨，100％的食品經營者要建立索證索票制度，把好餐館原材料進貨關。今後，所有餐館的經營人員必須將持有的“健康證”上墻公示，讓消費者一目了然。目前，在北京市豐臺、東城、懷柔等區縣餐飲一條街、民俗旅遊村已試行餐具統一消毒、配送，部分餐館打通非承重墻，“明廚亮灶”，讓全社會的消費者共同參與食品安全監督。到今年底，全市A、B、C級餐飲單位數要佔全市餐飲單位總數95％以上，奧運場館周邊、繁華街區、旅遊景點等地區消除D級餐飲單位，嚴格規範餐館經營和餐具衛生。

    從9月開始，全市將開展持續4個月的産品質量和食品安全專項整治行動，嚴查13類高風險食品。今後，危害人們身體健康和生命安全的違法行為將會人人喊打。北京市民有理由相信，一個日益安全放心的消費環境離我們越來越近。(記者 竇紅梅)