生活在緊張忙碌的都市裏，人們往往因來不及準備而不吃早餐或吃得太簡單。其實，早餐對人體一天的生理功能的發揮有特別重要的作用，因此應注意早餐的營養搭配和飯菜質量。

    早餐應該吃熱食

    早餐吃熱食，才能保護胃氣。因為在早晨，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮，血流更加不順。日子久了，會覺得怎麼也吸收不到食物精華，好像怎麼吃，身體也不結實，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，降低身體的抵抗力。

    早餐應吃些穀類

    過去人們總把豆漿、雞蛋當做理想的早餐，而忽視穀類食物的攝入。穀類食物在人體胃腸道內消化後是以澱粉等糖類的形式進入到血液中為人體提供能量的，人餓了就是血液中的糖分比較少了，就會産生乏力、頭暈等“低血糖”現象。早餐最好選擇穀類食物中的碳水化合物作為早餐中能量的主要供給成分。這類食物有饅頭、麵條、黑米粥、大麥粥、玉米麵粥、玉米粥等。

    早餐吃點蔬菜好

    營養學家建議，早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能，最好搭配一些新鮮蔬菜。如果早餐吃點蔬菜能保持人體酸鹼平衡，蔬菜不僅含有豐富的胡蘿蔔素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬於鹼性物質。（王小溪）