天越寒冷，火鍋店和燒烤攤的生意就越跑火，醫院裏消化科、肛腸科的病人也開始增多。記者從各大醫院了解到，近日醫院門診有不少患者因貪吃火鍋和燒烤而引發過敏、痛風、牙齦腫痛、腹瀉、嘔吐。專家建議讀者，火鍋和燒烤不宜多吃久吃，尤其要當心半生肉食及水發幹貨。

    喜愛生食 當心寄生蟲

    食客類型：火鍋速燙族、嫩牛排及燒烤擁躉、生魚片熱愛者

    這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物進入胃腸甚至腦內,從而導致疾病發生。據江西省寄生蟲病防治研究所診斷室專家介紹：該所曾接到相關病例，患者到雲南地區旅遊，因食用風乾的生牛肉乾而導致頭痛，開始患者及家屬誤以為是腦部腫瘤，治療上繞了彎路，後由於患者出現癲癇症狀，才開始懷疑寄生蟲潛入體內，後經查明，為腦囊蟲病。專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過生食肉類而傳播，貪圖吃鮮嫩肉類者注意應儘量少吃生魚片，不吃半生不熟的肉食。

    安全食經：肉片、魚片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。吃火鍋的時候，一定要將肉切薄、多燙，涮熟再吃。燒烤類食物宜七分熟後再食用。

    水發幹貨 越靚越可怕

    食客類型：海鮮及水發食品熱愛者

    涮火鍋的時候吃的比較多的牛百葉、魷魚、海參、蹄筋等等都是水發産品，水發産品本來是些幹製品，只要用清水泡，變軟了就行了。不過，一些不法加工者為了讓水發産品看起來鮮亮飽滿，而且分量大增，使用了一些“特殊”的水發劑：工業氫氧化鈉(增重)、過氧化氫（即雙氧水，漂白)、甲醛(即福爾馬林，醫院裏就用這種溶液防腐)等。加了這些藥水後，水發産品不但看起來鮮亮飽滿，而且重量驟增，1斤牛百葉能變成4斤。

    衛生監督部門稱：這些所謂的水發劑都具有極強的腐蝕作用，對人的胃、腸、肝臟都會造成極大的傷害。最近衛生部發佈的添加劑黑名單中，吊白塊、王金黃、硼酸、火鹼等違法添加物都是最容易在水發産品中出現的。

    安全食經：在餐館及菜市場遇到水發産品、菌類等需要二次加工的食品時，用手摸一下，如果滑膩感比較大，就有可能經過了處理。也可以拿起來聞一下，有比較大刺激性氣味的也一定有問題。而顏色太白的百葉、黃喉等物千萬不要選擇。

    喝湯灌酒 痛風愛光顧

    食客類型：葷食主義者、喜喝湯愛豪飲者

    冬天來了，很多人認為多吃脂肪類的食物可以增加熱量抵禦寒冷，於是在日常飲食中加大進食動物內臟、骨髓和海鮮等食物，而它們都含有大量的嘌呤，該成分就是引起痛風發作的“罪魁禍首”。也許有人以為只喝湯不吃肉就沒關係了，其實湯裏所含的嘌呤物質比正常飲食還要高，如果再開懷喝酒，痛風就更加容易發生和發作，因為喝酒會抑制尿酸的排出。昌大一附院內分泌科主任劉建英提醒痛風病人：平時要增加水分的攝入，避免過度勞累、緊張以及受凍等誘發因素。得過痛風的人也不必過分緊張，在飲食上要注意葷素搭配，日常減少肉類及酒類的攝入。

    安全食經：一餐中進食大量的肉類常是痛風性關節炎急性發作的誘因，要定時定量，也可少食多餐。注意烹調方法，少用刺激性的調味品，肉類煮後棄湯可減少嘌呤量。（記者 吳艷雯）