炎症性腸病患者出現營養不良很常見。原因有三：首先，進食後往往出現腹痛、腹瀉、黏液血便等症狀。不少人抱著“與其吃了有害，不如少吃或不吃”的想法，越來越害怕吃。還有的患者則因為切除了部分腸段或造瘺等，消化吸收的面積有所減少。此外，病變部位的滲出、出血，也不斷丟失血液和營養成分。據統計，56%－75%患者（尤其是克羅恩病）存在體重不足，60%－80%的患者貧血。因此，科學“食補”很關鍵。

    緩解期或輕症患者飲食管理的總體原則就是要實現飲食平衡，必須能夠涵蓋患者每日所需的營養配額，滿足人體所需的所有營養組分，保證腸道病變修復，又要避免飲食不當，胃腸道消化吸收的負荷過重，促發病情活動。因為每個患者腸道病變不一樣，個體體質又有差異，我們不可能制定某一固定飲食模式適用於所有的患者，因此，飲食模式也要個體化，而且要不斷調適。

    一般來説，凡是煮熟煮透的肉、魚、米糊或面糊，煮過的水果和蔬菜，都是能夠耐受的食物。飲食的種類要多樣化，涵蓋麵包、蛋卷、黃油、果醬、蜂蜜、肉類、禽類、魚類以及奶酪等。如果幾天后無任何不適，則可以添加新的食物。每2－3天添加一個品種。如仍無問題，表明能夠耐受，可以繼續添加更多的新品種。要注意營養攝入除了熱量（無體力活動者1天約1200大卡）供應以外，必須強調蛋白質攝入。

    炎症性腸病患者多缺乏葉酸、維生素A和D、鈣、鐵等多種營養素，要選擇富含以上營養素的食物。由於患者腸道消化吸收的面積已經減少，要充分利用有限的營養吸收面積實現較多的營養物質的吸收。食物加工時必須做到煮透、煮爛，烹調要簡單化，少用或不用無營養價值或有刺激性的色素、香料和調味品。不要添加糖、尤其是精加工的糖。烹飪好的食物應當以半流質和流質為主，不應將食物烹飪得很硬或半生不熟。炒菜類大都不適合於患者。對於生的、半生的、腌制的、釀造的、粗糙的、辛辣的、油炸的、油膩的以及不新鮮的食物和菜類，也需退避三舍。