蝦皮便宜實惠、營養豐富,最重要的是它含鈣量極高,是孩子、中老年人最佳補鈣食品。
天津市第三中心醫院營養科齊玉梅主任介紹,蝦皮並不是鮮蝦的前身,它是海産小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。粗看上去,蝦皮蝦肉很少,但正是因為如此,它才有了極其豐富的鈣質。蝦皮鈣含量高達991毫克/100克(成人每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏鬆等症。此外,它還含有豐富的蛋白質和礦物質,如所含的鎂元素具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
齊玉梅同時提醒,由於蝦皮含鈣量豐富,因此最好不要晚上吃,以免引發尿道結石。此外,患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。(記者 趙津)