近日有媒體報道：發現李斯特菌在冰箱大量繁殖，人感染後會患腦膜炎、敗血症，孕婦可引起流産等。

    李期特菌並非最新發現。歐美國家近年來不斷有單增李斯特菌食物中毒爆發的報道。1999年美國密歇根州有14人因食用被該菌污染的熱狗和熟肉而死亡。其他地區有97人患此病，6名婦女流産。2008年8月，加拿大爆發了一起因肉類食品被單增李斯特菌污染而導致的嚴重食物中毒事件，涉及範圍較大。中國國內散發病例已時有報道。

    乳品肉品最易污染

    冰箱4℃可生長繁殖

    食品是傳播李斯特菌的重要媒介。單增李斯特菌污染的食物有乳製品、肉類製品、水産品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳製品最為常見。世界衛生組織在單增李斯特菌食品中毒報告中指出，4%-8%的水産品、5%-10%的乳及乳製品、30%以上的家禽均被該菌污染。我國食品中病原微生物監測數據顯示，在各地區不同種類的食品中，也有不同程度的單增李斯特菌污染，其中生肉中檢出率較高。

    單增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，人們在未經高溫徹底加熱處理的情況下食用，就會出現感染症狀，因而李斯特菌病又稱為“冰箱病”。

    人類李斯特菌病

    死亡率高達20%-30%

    單增李斯特菌在自然環境中、尤其在動物養殖場廣泛存在，對環境及理化因素的適應能力非常強，耐高溫、耐酸、耐低溫，因此在整個食品加工過程中很容易存活下來。如果生熟不分開，很容易形成交叉污染，最終導致人發生單增李斯特菌病。

    單增李斯特菌引起的人類李斯特菌病，最主要的臨床表現是敗血症、腦膜炎，有時可引起心內膜炎；孕婦感染後常累及胎兒，導致流産、死胎或新生兒李斯特菌病，而孕婦本人症狀多較輕；還可出現發熱性胃腸炎；部分婦女以及免疫力低下的人群比較易感。雖然單增李斯特菌引起侵襲性疾病的發生率比較低，歐美國家每年的發病率在1/10萬左右，但其死亡率高達20%-30%，因此對健康危害較大。李斯特菌病經病原學確診後，通常用氨芐青黴素或青黴素等治療均有效。

    冰箱不是保險箱

    取食一定要加熱

    李斯特菌高溫即可滅掉。個人平時及家庭的具體預防措施包括：

    1、儘量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質的食品，生食瓜果應洗凈，冰箱食品的儲存應生熟食分開。

    2、冰箱存放的食品食用前應高溫充分加熱，溫度必須達到70℃持續兩分鐘以上。放進冰箱的食品一定要新鮮。

    3、孕婦與免疫能力低下的人，應避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，食物應徹底煮熟後再食用。（中國疾病預防控制中心研究員 葉長蕓）