新華社北京７月２２日專電（記者楊進欣）“乳清蛋白是最優質的營養食品原料之一，能滿足不同群體尤其是嬰幼兒、老年人、術前術後病人和運動員對健康和營養的需求。”這是近日召開的“２００９乳清蛋白應用國際論壇”上與會專家達成的一致看法。

    乳清蛋白是牛奶中的精華，是一種營養價值高、易消化吸收的優質動物性完全蛋白，被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白含有種類齊全和含量豐富的必需氨基酸和支鏈氨基酸，同時還含有β－乳球蛋白、α－乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等多種生物活性蛋白成分，是人體所需的最佳蛋白質來源。但乳清蛋白在牛奶中的含量僅為０．７％，因此彌足珍貴。

    專家在本次乳清蛋白應用國際論壇上指出，乳清蛋白所含有的各種人體必需氨基酸和活性成分含量，均優於酪蛋白和大豆蛋白，可以作為人體蛋白補充的唯一營養品。一般來説，每天攝入２０克至２５克的乳清蛋白就可以滿足人體營養需求，達到增強免疫力等多種效果。

    據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價研究室主任楊月欣教授介紹，乳清蛋白在抗衰老、提高免疫力方面有著良好的表現。此外，它有助於控制體重，增強肌肉質量，促進骨骼的生長，同時，在促進嬰兒的大腦發育等方面也具有顯著作用。

    中華預防醫學會專職副會長蔡繼明教授説：“乳清蛋白是母乳的主要成分，因此喂養嬰幼兒的乳品當中，乳清蛋白被廣泛應用。”母乳中蛋白質含量的６０％為乳清蛋白，當無法實現母乳喂養的時候，乳清蛋白被認為是嬰兒完整蛋白質的來源，是寶寶的“第二母乳”。

    中國營養學會理事張片紅指出，乳清蛋白尤其適合術前術後病人。術前術後補充優質蛋白有助病人增強抵抗力，防止術後並發癥，促進傷口癒合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。