有些人愛吃滷味，但營養專家提醒，滷味還是少吃為妙。

    大家都知道，滷味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打著陳年滷汁的招牌吸引顧客。問題也就出現在這滷汁上，經過反復燒煮，不但滷汁中會産生過量的致癌物——膽固醇氧化産物，而且裏面煮的食物也會因為高溫長時間加熱，使營養大量流失。加熱之後，食物一般都會繼續泡在滷汁中，從幾小時到十幾小時不等，以便讓它們的味道更濃郁。

    滷汁裏一般都加入了很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。

    而且，醬滷肉製品為了保鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。

    專家提醒，愛吃滷味的人儘量到正規超市裏購買，而且一定要買當日的滷味食品。