飲食補鈣有講究

    喝牛奶牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆製品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的最佳食物來源，但要注意：飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加溫時間長、溫度過高不利於保存營養，另外，還會造成鈣質沉澱，影響吸收。喝牛奶時，最好少加糖。早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質會代替碳水化合物而被消耗掉。牛奶與巧克力不宜混吃。晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處於低血鈣狀態，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足，預防骨質疏鬆。

    加點醋烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應適當放點醋，有助鈣質溶解，利於人體吸收與利用。烹飪時還應該注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與鈣質結合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調前應該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助於鈣的吸收。

    多吃魚補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達不到10%。

    低油、少鹽 高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，人體就會減少對鈣的吸收，因此，補鈣時應該控制食鹽的攝入。

    補鈣誤區要避免

    人生的每個階段都需要鈣質的支持。補鈣，既可以從食物中攝取，也可以從補鈣産品中攝取。下面介紹如何分清補鈣誤區：

    選擇保健品補鈣更安全

    專家：保健品沒標不良反應≠無不良反應。

    作為具有治療和預防作用的藥品，它一定要標明適應症，明確治療的作用，以及不良反應。建議選擇鈣劑時，選擇標有(OTC)非處方藥的比較安全。相對藥品而言，保健品只能起到保健、輔助治療的作用。同時，保健品一般沒有標明不良反應的症狀，但並不代表完全沒有不良反應。

    液體鈣更利於吸收

    專家：鈣劑溶解度高≠吸收快。

    液體鈣劑溶解度好並不代表吸收快，主要看鈣劑裏維生素D的含量，維生素D能促進小腸黏膜吸收鈣和腎小管對鈣的重吸收。不同形態的鈣，最終均以鈣離子的形式被腸道吸收，鈣劑溶解度高並不代表吸收快。

    補鈣引起便秘是通病

    專家：補鈣安排在兩餐之間最合理。

    補鈣容易便秘的人，可以多喝水。補鈣的時間最好安排在兩餐之間，此時，食物對它的影響較小。適當的運動，增加胃腸蠕動也有效減少便秘。

    補鈣同時多進食蔬菜

    專家：大量攝入纖維素會抑制鈣吸收。

    需要注意的是，鈣與纖維素容易結合成不易吸收的化合物。過多進食富含纖維素的食物會抑制鈣的吸收。

    牛奶、雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣質，兩者都是補鈣佳品。但是如果兩者同時進食，卻會妨礙鈣的吸收，長期食用還會誘發乳鹼綜合徵。服用鈣劑時應避免進食過於油膩的食物，大量飲用含酒精和咖啡因的飲料以及大量吸煙也會抑制鈣劑的吸收。

    很多人很重視從攝入的食物中補鈣，但是，有的人補鈣效果卻不理想。其中，很大一部分原因是人們不懂得補鈣的訣竅。因為要提高膳食鈣的吸收率，烹飪是非常重要的因素。