牛奶是日常生活中必不可少的營養佳品,但普通人對喝牛奶尚存許多誤區,使營養白白流失,對身體造成傷害。

    一、牛奶越濃越好

    過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

    二、加糖越多越好

    加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5—8克糖。

    如果把糖與牛奶加在一起加熱，牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃—100℃)産生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃—50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

    三、牛奶加巧克力

    有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體牛奶加巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸産生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

    四、牛奶服藥一舉兩得

    有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1—2小時內最好不要喝牛奶。

    五、用酸奶喂養嬰兒

    酸奶是一種有助於消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早産兒，如果喂食酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

    六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁

    在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，似乎口感更好，但橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，果酸遇到牛奶中的蛋白質，會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

    七、在牛奶中添加米湯、稀飯

    牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

    八、牛奶必須煮沸

    通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣還會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

    九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

    有人認為：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。這樣做牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

    十、以煉乳代替牛奶

    煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然不對。煉乳太甜，必須加5—8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。