山楂味美助消化

    山楂，又叫“山裏紅”“胭脂果”。它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營養和藥用價值。

    在100克鮮山楂果肉中，維生素C高達89毫克，在水果中僅次於紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿蔔素含量也相當可觀。更令人注目的是其含鈣量，高達85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦及老年人對鈣質的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。山楂作為果品，由來已久，山楂作果，最有名的大概要數北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山裏紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。

    山楂不僅酸甜味美，能促進消化液的分泌，增進食欲，幫助消化，還有著多種藥用價值。山楂最重要的功效就是健胃、消積，中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的“一仙”。

    據研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和冠狀動脈血流量，防止由於電解質不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓，利尿鎮靜等作用。

    山楂對痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑製作用。現常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，衝紅糖30克，治婦女經閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療産後惡露不下，促進子宮復原的首選藥物。

    此外，山楂中的黃酮類化合物，據研究有較強的抗癌作用；鮮山楂還能驅治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴張血管、促進氣管排痰平喘之功，故對氣管炎有一定幫助。

    山楂雖然是佳果良藥，但是食用並非多多益善。因為山楂助消化是通過“破氣”去消積滯的，如果食之過多，就會傷人中氣。因此，平素脾胃虛弱者不宜食用山楂，即使是健康的人，食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點，對牙齒生長不利。食完山楂後還要注意及時漱口，以防對牙齒之害。

    吃出山楂新口味

    山楂真算得上是“百搭食材”，不但形色誘人，營養還很全面。除了咱們常吃的冰糖葫蘆、山楂糖球外，泡茶、配菜、做發糕，翻著花樣照舊能吃出新鮮口味。

    對於經常在外應酬的“外食”一族，很容易血脂偏高、消化不良，可將山楂片泡水，放四五片山楂即可。也可以搭配上金銀花或者檸檬片襯著“主角兒”山楂，每天堅持喝幾大杯。另外，山楂的抗衰老功效位居群果之首，很多抗衰老保健品中都添加了山楂成分，對於上班族來説，喝些檸檬山楂水，是最簡單的養顏美容招了。

    山楂也是緩解兒童積食的好水果，但吃多了容易蛀牙，而且有些孩子也不喜歡山楂偏酸的口味。這個時候，可將山楂作為輔料，搭配在孩子愛吃的菜肴中。比如孩子喜歡吃雞翅，那就在燉雞翅的時候放幾顆。山楂有助於加速肉中蛋白質的分解，不但肉熟得快，也更利於蛋白質的吸收與消化。這道菜口感也不錯，酸酸的，不僅沒有了油膩味，消化起來也很快，孩子自然愛吃了。做什麼菜都可以加一點，養成習慣就可以了。

    對於牙口不好的老年人，可試試用山楂和面做發糕。把麵粉、雞蛋攪成糊，放進點乾酵母粉發20分鐘，趁著這個空當，把山楂洗乾淨，然後去核，切小丁。面發起後再將山楂粒放入面糊中拌勻，這樣也才能保證山楂粒分佈均勻。蒸發糕我有個小竅門，可以省時又省火。把發好的面放進微波爐裏高火4分鐘，自製的山楂發糕就能輕鬆搞定。山楂的酸甜配上小麥和牛奶的香氣，酸甜適中。每週吃兩回，不但促進消化，對降血脂，防止動脈粥樣硬化都有好處。