進入立冬節氣，民諺有“立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方”，但是胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔究竟怎麼選擇，又有哪些飲食要點呢？

    胡蘿蔔 包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在乾燥的季節裏，吃點胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。因此，在乾燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿蔔來保健養生和美容護膚。但是，β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素A，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。

    “法式胡蘿蔔湯”值得推薦，具體做法是：首先準備胡蘿蔔50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿蔔、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗乾淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開，放入蔬菜焯熟，撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量酸奶油攪勻即可。

    白蘿蔔 有一定的潤肺止咳功效。白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。

    對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”：把白蘿蔔洗凈，擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿蔔蓋好，周邊用牙籤固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿蔔，裏面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿蔔飲。

    青蘿蔔 具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化等疾病。

    海蜇絲拌青蘿蔔絲是不錯的一道保健菜：準備海蜇皮500克,青蘿蔔200克，鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿蔔去皮與海蜇皮分別洗凈，切成細絲;海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿蔔用精鹽拌勻腌片刻，擠乾水分一起放入盆內，加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上，放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味後撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿蔔絲的盆內，拌勻裝盤即成。

    水蘿蔔 利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。

    水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯：先準備水蘿蔔、熟豬肝、粉絲適量，然後把帶皮水蘿蔔切片，豬肝切片備用，鍋中熱油，蔥姜爆香後，放入豬肝，加料酒，大火翻炒幾下，加入水蘿蔔片，繼續翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯，一半水，沒過所有食材。大火燒沸後，轉中火燒三分鐘左右，加入粉絲，繼續燒三分鐘左右，加適量老醋、雞精、香油、香菜，略加攪拌即可出鍋。