農曆正月十五元宵節，是春節之後的第一個重要節日。除了賞花燈外，吃元宵也是重要的習俗之一。依照我們的傳統，大家都會在這天吃元宵。每家都會準備大量的元宵，水煮、油炸或者是蒸著吃，味道都不錯。河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏提醒大家，元宵好吃也不要貪嘴，每頓最好別超過5個。

    “一般來説，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米，也就是半碗米飯的量。”雷敏説，一般每頓飯吃3至5個元宵較適宜。這也就意味著吃了元宵後，米飯的量也要相應減少，吃三個元宵，減半碗米飯。千萬不能把元宵當做飯來食用，否則容易過量，導致積食、胃部不適。

    “有不少人喜歡把元宵當早餐吃，這種吃法並不科學，其實元宵更適合午餐吃。”雷敏説，元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高，較不易消化；其次元宵餡裏含有大量的油脂，可給消化系統增加負擔。晨起時，胃腸道功能較弱，這個時候一餐進食較多難以消化的食物，必定會讓胃腸不堪重負。而原來患有消化系統疾病的人，還可能會出現返酸、燒心等胃腸不適，影響一天的工作和生活。另外，元宵裏含量最多的是碳水化合物，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，也不能滿足人體上午的營養需要。元宵最適合在午餐食用，這個時候人體的消化功能最強，人體的運動相對較多，剛好能消耗過多的熱量。“吃元宵時別忘記‘原湯化原食’。”雷敏提醒大家，元宵的食用方法較多，而水煮的元宵滑而不膩，適合人群較廣，可謂老幼皆宜。為了健康，也可在煮元宵水中添加些蔬菜汁、玫瑰花等，使水煮元宵的湯汁中營養素更豐富，口味更美。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了，這些維生素B族能促進人體乙酰膽鹼的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。因此元宵湯也有助消化的作用。

    “現在市場上有了無糖型元宵，有些糖尿病患者以為可以放心吃，其實不然。”雷敏説，糖尿病患者盡可能少吃元宵，無糖型元宵也包括在內。雖然元宵有了“無糖型”的，但其實很難做到真正無糖，有些元宵只是沒“蔗糖”，因為皮和餡都無法根本去除糖分。精白糯米粉升糖指數較高，餡裏含有大量的油脂，熱量較高。因此對於糖尿病患者來説，即使是“無糖型”元宵也不要吃太多。如果一定要吃，可利用食物交換份的方法，每次不超過3個，而且一定要在當餐的主食總量中減去半碗米飯。

    雷敏提醒大家，元宵屬於高熱量、高油脂、高糖分的食品，而且外皮都是糯米的，比較黏稠，不易消化，因此，人們要儘量少吃。有幾類人群不適宜吃元宵的，如老年人、兒童、血糖高的人、肥胖病的人和患有胃腸疾病、心腦血管疾病、胰腺和膽囊炎疾病的人應慎吃元宵。（記者 周麗）