春天來了，惱人的春困也不期而至。有什麼可以讓人們克服睏倦，振奮精神的食物呢？

    韭菜

    春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，強化肝功能。經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，韭菜的根和莖貯存了大量養分。此時的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥鬱。

    韭菜的做法千奇萬變，在潮汕地區，韭菜最常見的做法就是韭菜粿。以前常見有人推著小車子在街上現炸韭菜粿，香得很。韭菜粿用薯粉製成，在珠江新城的富潮軒中一品真味，其先用香菇和鮮蝦一同炒過後加未炒過的韭菜撈味，準備好的餡料用滾水開好的薯粉包起，蒸上8分鐘左右即可。

    芡實

    南方天氣潮濕，人體濕氣也很重，易造成精神不振、失眠多夢等春困症狀，多食祛濕的食物，祛除體內濕氣，可改善人的春困現象。芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛濕食療功效的食物。它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強。

    芡實入湯，多數時候與黑米“同臺唱戲”。像薏米、姜薯、黑米，都是春季好貨，再加上幾個小蝦子，甜味一下被調上來。這個季節的汕頭，街頭巷尾都能見到賣姜薯的攤檔。

    淮山

    也就是山藥，是“滅菌小王子”。春天是各種病菌、微生物繁殖、復蘇的季節，因而流感、流腦等各種傳染病很容易流行，山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用，及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此，平素容易出現多汗、反復感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。

    春筍

    春天是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

    潮汕地區四季如春，雨量充沛，土壤疏鬆，極適宜於春筍的萌芽生長。揭陽的華清、錫場、龍湖區的大衙，澄海的夏塘、橫隴等地都是盛産竹筍之鄉。揭陽華清人烹調春筍有絕妙秘訣，就是不能未熟先投下“鹹料”，必須煮至完全熟透才可“落鹹”，否則，煮熟入口的竹筍就帶有“苦味”。春筍烹調方法多樣，可清燉、爆炒、紅燜，均各有特色美味，既可作為主料，又可作為拌料。潮汕人家春日常用竹筍烹調為美味佳肴，如“生炒筍絲”“白燉筍片”“春筍燜全鴨”“春筍燜鴨肉”“春筍炒瘦肉絲”等，皆鮮美可口。

    但是，春筍雖靚，卻非人人都能消受。其含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。春筍吃多要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。