春天，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家，端上餐桌。專家提醒，吃野菜利於保健，常吃野菜對健康大有好處，但一定注意它的生長環境是否乾淨，要學會科學食用。

    野菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等。此外，野菜還含有豐富的粗纖維，對治療便秘和防治結腸癌都有好處。野菜的吃法很多，涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等均可。

    但是野菜並不完全是綠色食品，吃野菜時也不要“高枕無憂”。在城市人口密集地區、工廠和居民區附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用；目前大家認知度高的野菜是蕨菜、薺菜、苦菜、馬蘭菜、馬齒莧等，不認識的野菜最好不要吃；野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差；在食用野菜前，為了安全起見，在家中做野菜要用開水燙一下，去掉潛在毒素，且不要一次吃很多，避免出現過敏症狀。

    一旦發現食用野菜中毒者，應立即進行急救處理。可用手指或其他代用品觸及中毒者咽部；也可用筷子、勺子等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出；如果患者中毒症狀嚴重，應立即送往醫院搶救。（冉亞雄 蔡玉卯）