隨著天氣轉涼，作為營養滋補品之一的海參産品及海參營養套餐銷售進入旺季。號稱“營養賽人參”的海參，為什麼受到眾多消費者的青睞呢？它的營養價值究竟如何？

    專家：只能是日常均衡飲食基礎上的有益補充

    “海參是一種性價比較高的滋補品，在經濟條件允許的情況下，可以科學、適量的食用，對人的身體是很有好處的。但並不是所有人群都適宜吃海參。”河北醫大四院營養科主任高淑清説。

    高淑清介紹，海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，含有豐富的微量元素如鋅、鐵、鈉等，同時還有精氨酸、賴氨酸、牛磺酸等多種氨基酸，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55%以上。海參中的膠原蛋白屬於不完全蛋白，人體的吸收率比不上肉類的蛋白質，因此在營養方面海參的優勢並不大。但是它的藥理作用是十分值得研究的。尤其是海參中的多糖，目前正受到醫學界廣泛的關注。高淑清主任認為，海參在降血脂、提高免疫力、促進傷口癒合等方面都有不錯的效果，因此，腫瘤病人、化療的病人、術後體質虛弱需要恢復的人以及孕婦等，都是推薦食用海參的。高主任同時指出，海參性滑利、鈉高鉀低，因此高血壓、痛風以及體質異常虛弱的人群，是不適宜吃海參的。“食用海參只能是在日常均衡飲食的基礎上作為一種有益的補充。”河北醫大三院營養科副主任雷敏強調説，由於海參中的蛋白質人體不是很容易吸收，所以，在進食海參等補品的同時，要注意先保證每天有足夠的肉、蛋、奶供給，讓身體能吸收足夠的蛋白質，然後才能讓海參的營養成分得到充分的吸收。

    海參市場仍有漏洞 消費者要提防糖幹海參

    2011年3月24日，衛生部下發文件明確指出：“根據《食品安全法》規定，生産經營幹海參，應當執行幹海參標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。”按照衛生部下發的這一規定，市場裏面不允許再銷售除了加鹽之外的其他種類幹海參。但據調查，近幾年悄然上市的糖幹海參仍然沒有撤出櫃臺。

    所謂糖幹海參，是指通過向海參體內添加某些物質達到降低海參成本的做法。目前市場上見得最多的就是糖幹海參。糖幹海參外表非常黑亮，品相煞是好看，各個飽滿勻稱，很容易吸引習慣“以貌取參”的部分消費者。但是因為海參中存在人為添加的糖分，不僅容易滋生細菌，破壞海參營養，而且對於一些有糖尿病等疾病的患者來説，吃這種海參不但于病情無益，相反很有可能雪上加霜。

    因此，購買海參的時候，一定要去正規的、有質量保障的藥店和專賣店。其次，摻糖的海參顏色漂亮，摸起來發黏，舔嘗表面有甜味，可以當場進行驗證。最後，海參買回家用水泡發時可以嘗嘗水的味道，再觀察一下泡發後的體積，正常的幹海參泡發後體積會擴大好幾倍，而摻糖海參由於已經經過了反復浸泡，體積改變不大。（見習記者 彭文君 記者 冉亞雄）