新華社濟南９月２０日專電（記者 王海鷹）秋季是食物中毒高發季節。濟南市食品藥品監督管理局日前發佈預警，提醒公眾注意防範有毒動植物引發的食物中毒。

    濟南市藥監局食品藥品稽查支隊的專家介紹，由有毒動植物引發的食物中毒表現多樣，有的是食用農産品在種植養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染或食用前有毒農藥或獸藥殘留劑量較多造成的，還有的是食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，菜豆角如扁豆、蕓豆、四季豆等加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞，鮮黃花菜（金針菜）未充分浸泡、加熱煮熟，會因含有秋水仙鹼導致食物中毒。食用毒蕈、發芽馬鈴薯、河豚、甲狀腺或腎上腺未摘除乾淨的肉類也容易導致食物中毒。此外，食品在加工過程中，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用，也會導致食物中毒。

    專家指出，預防由農藥引起的食物中毒，應在蔬菜粗加工時以食品洗滌劑溶液浸泡３０分鐘後再衝凈，烹飪前再經燙泡１分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。生豆漿加熱至８０攝氏度時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。應將上涌泡沫除凈，煮沸後再以文火維持煮沸５分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。烹制菜豆角時可先將其放入開水中燙煮１０分鐘再炒，鮮黃花菜製作前充分浸泡，並加熱煮熟。

    專家提醒，外出就餐，要注意辨別食物顏色、口感是否正常，是否有異物或異味；勿食用河豚和毒蘑菇等含有毒有害成分的食物；勿食用違禁生食水産品，如毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蝦蟹等，不要食用來歷不明的食物。