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飲食提醒:蓮藕等十種食物具有養生功效
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2011年12月05日 09時10分   來源:科技日報

    蓮藕 蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。以中醫來説,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟後性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。

    蓮藕生食可清熱、止血、散瘀,適用於經常口乾舌燥和火氣大的人。生藕並有清肺止血效果,早期常用來治療肺結核;且對於經常流鼻血的人,也有止血效果。對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張,生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果,如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人,不建議經常吃;産後需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效,很適合老人、小孩補養。

    提醒:蓮藕屬澱粉類,糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖,會促進腸蠕動,建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。

    燕麥 燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖,可增加膽固醇代謝,很適合高血脂的人。

    燕麥的麩皮含豐富維生素B群,有助胎兒發展,孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質及鐵質,可抗癌、預防貧血並幫助傷口癒合。燕麥纖維含量高,易有飽足感且幫助排便,不但延緩血糖升高速度,減少脂肪堆積,且熱量比米飯、麵條低,很適合作為減重食物。

    提醒:燕麥屬於高纖食物,脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。

    黑芝麻 黑芝麻有健腦烏發養血功效,很適合大量消耗體力的人。現代科學證實,黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸,是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇,對肝臟及腦神經具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素無法被身體消化吸收。

    提醒:黑芝麻在中醫裏屬發物,有些人吃了會産生疹子或引發舊疾,若有這類體質的人要忌口。

    白木耳、蓮子 白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效,可緩解秋天的燥咳,所以有“平民燕窩”之稱。蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥,可健脾胃、去除體內濕氣,是很好的養肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神,有美白回春功效。

    提醒:蓮子屬澱粉類,糖尿病患者要適量攝取。另外,脹氣、大便幹的人,也不要吃太多。

    空心菜 空心菜可清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護罩,可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看,空心菜的鹼性會降低腸內酸度,大量纖維質可降低膽固醇。

    提醒:空心菜性味偏寒,體虛者不適合多吃。空心菜會影響中藥補養藥物,如服用人參、當歸、川芎、何首烏,宜錯開2—3小時後再吃空心菜。

    白蘿蔔 白蘿蔔具多種養生價值,維生素C豐富,是蘋果和梨子的10倍。白蘿蔔生食可止渴、清熱,並促進腸胃蠕動、幫助消化,有“小人參”美稱。

    提醒:服用補氣的人參和高麗參時,要避開白蘿蔔,以免補氣效果減半。因白蘿蔔較寒,胃潰瘍、先兆性流産和經期不順的人,勿過量生食白蘿蔔。

    甘蔗 甘蔗味甘平,具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養功效,生飲甘蔗汁可清熱助消化,凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用,有“天然復脈湯”的稱呼。

    提醒:甘蔗糖分高,中醫認為甜食會生痰,痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用。

     中醫認為白米可以“強身好氣色”,以現代科學來看,米飯含有足夠的醣類和蛋白質,能夠提供能量來源,且蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。

    提醒:白米屬於澱粉類,若有其他五穀雜糧搭配,如地瓜,米飯分量要再減少。

     魚類蛋白質利用率高、消化率達九成,容易消化吸收,適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。魚類經過烘烤和水煮,能提升Omega-3脂肪酸效益;搭配低鈉醬油和豆腐,更有助於預防心血管疾病。

    提醒:魚類雖含有優質脂肪酸,但中醫認為,海鮮容易引起過敏,仍要適量攝取。

 
 
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