新華社上海１２月９日專電（記者周蕊、潘清）多位中外專家日前在此間舉行的第十屆冷凍與冷藏食品産業大會上指出，合適的溫度是冷凍食品“抗”金黃色葡萄球菌的重要條件。

    美國食品和藥物管理局（ＦＤＡ）食品行業局前副局長大衛·艾奇遜（Ｄａｖｉｄ　Ａｃｈｅｓｏｎ）博士指出，不把冷凍食品長時間放置在室溫下，金黃色葡萄球菌就難以孳生。金黃色葡萄球菌生長繁殖的溫度條件在６攝氏度至４８攝氏度之間，因而低溫保存或高溫加熱食物都是安全的，但在中間溫度條件下不宜久置。

    上海海洋大學食品學院副院長謝晶介紹，符合國家標準的速凍食品生産、儲存和運輸環境中並不具備金黃色葡萄球菌生長所需的溫度條件，冷凍食品生産過程一般要求控制在零下３０攝氏度到零下４０攝氏度，成品冷鏈運輸、儲藏也要求控制在零下１８攝氏度。

    大衛·艾奇遜還指出，美國食品和藥物管理局對金黃色葡萄球菌的管控相對中國的食品安全標準而言“非常有限”。美國僅對奶製品有對金黃色葡萄球菌的管控要求，限量為１００００個／克，其他食品中沒有專門針對該菌的管控要求。

    多位專家認為，作為速凍食品的生産企業，應加大在科研與品控方面的投入，用全産業鏈的安全管控來保障消費者的健康，同時要加大公眾科普的力度，將食品安全的防線前移到消費者。而政府應在關注速凍食品生産企業的同時，用標準強化對於低溫冷鏈物流行業儲存條件的嚴格要求，如保持冷藏溫度在零下１８攝氏度以下。

    謝晶認為，要做到衛生抗菌，消費者也責無旁貸，不要將冷凍産品在常溫下久置，避免細菌孳生。“比如，消費者在超市購買商品時，可以選擇在最後購買冷凍産品，未食用的冷凍産品應及時放入冰箱，應減少其在常溫下暴露的時間。”