選購注意 小心”綠衣”粽子有毒

    專家提醒消費者：選購粽子要警惕“返青粽葉”。

    據介紹，新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。

    為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

    識別“綠衣”粽子有三種方法：

    一看外觀。返青粽葉色澤青綠，十分誘人，而正常粽葉應呈現煮後的淡黃色；

    二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃，反有淡淡硫磺味；

    三辨煮水。返青粽葉煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

    食用須知 心血管病患者

    粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，比較油膩。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可能會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，對病情不利。

    老人和胃腸道病患者

    粽子大多用糯米製成，黏性大，如果過量進食，很容易造成消化不良。此外，一些粽子非常油膩，也容易引起腹痛、腹瀉等症狀。

    糖尿病患者

    對糖尿病病人來説，飲食控制非常重要。粽子的糯米澱粉含量偏高，又含有脂肪和油類物質，食用後産生的熱量也相對較高，不利於血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩，因此，如果一定要吃粽子，也不應超過每餐一個的量。

    對於普通人群來説，吃粽子也不能隨心所欲，尤其忌諱在吃完粽子後進食冰鎮啤酒、冰飲料、冰激淩等冰冷食物，否則很容易引起腸胃道疾病，如噁心、嘔吐、急性胃腸炎等。

    食用原則 可解暑氣但不宜多吃

    專家指出，在中醫裏，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫裏也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫認為，端午節後，便進入了夏季最熱的月份。由於苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現象發生，而此時常吃粽子，確實是藥食同源的解暑良“藥”。

    但是，粽子雖為節日中的鮮品，食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應遵循“少食多餐”的原則。如果過節家裏自己包粽子，要把握“現包、現吃”的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。