魚油是用魚或魚加工的下腳料制取的油脂，它含有甘油三酯、多不飽和脂肪酸、磷脂、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質降解物等。由於某些寒冷地區的深海魚體內EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)含量很高，由它們提取的油脂也富含EPA和DHA，有一些特殊的保健功效，所以把這些特定魚類提取的魚油稱為深海魚油。

    魚油當中含有的DHA和EPA屬於多不飽和脂肪酸，因為末尾第3號碳上都含有雙鍵，所以統稱為ω-3多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸與兒童生長健康有關，更有降血脂、防治冠心病等治療作用，對神經細胞具有保護作用，適合老年人預防老年癡呆。即便深海魚油具有如上述保健作用，也要警惕它可能會對人體造成的損害。

    深海魚油説到底就是一種脂肪，營養學界並不推崇人體對單一脂肪的攝入。這是因為每種脂肪單一使用都有不良反應。對不飽和脂肪酸來説，它雖然有軟化血管等作用，但會促進人體過氧化反應增加，從而引起肝損害甚至致癌。特別提醒有出血傾向或者凝血機制有問題的消費者以及對魚類過敏的人群慎用深海魚油。而且深海魚油也並不是吃得越多效果越好，有一些魚油添加了脂溶性的維生素，過多攝入會導致維生素中毒等副作用。

    花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有多不飽和脂肪酸，大豆油、菜籽油中含量相對較多，其他植物油中含量雖少，但從食物中攝取ω-3脂肪酸比較安全。

    是否需要食用魚油要依據個人的具體情況區別對待，如果膳食中補充ω-3脂肪酸較少，那麼可以在專業人員指導下有針對性地選擇。（河北醫大一院臨床營養科主治醫師 張曉偉）