26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發現有兩項血脂指標出現了“↑”符號，立刻就有同事向他推薦了深海魚油保健品，並稱之為“血管清道夫”。
深海魚油，因富含多不飽和脂肪酸而被認為有調節血脂、健腦的作用，算是中國百姓心目中的“王牌”保健品了。
深海魚油讓人眼花繚亂
記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店，發現深海魚油的品種極其繁多。每瓶價格在幾十至幾百元不等，産地也是遍佈全國各地，更有為數不少的魚油産品聲稱來自北美和澳洲。
記者在貨架前溜達時，某國産品牌魚油的售貨員上前積極推薦：“是給老人買吧？魚油最適合送老人了，能夠降血脂、降血壓，還能防治老年癡呆。價格也合適。一瓶才65元，能吃兩個月，一天不過一塊錢。”
記者轉了轉離開，另一品牌的售貨員立刻跟上，向記者介紹：“魚油得吃好一點的，我們家的都是阿拉斯加的深海魚油，真正無污染，現在污染那麼嚴重，只有深海的魚才沒有污染，我們這個牌子雖然貴了點，但是能保證質量，給老人本來就是送健康，您選好一點的，給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚油價格為350元，每瓶90粒。
面對市面上紛繁複雜的深海魚油産品，許多消費者選擇了相信廣告或者篤信“一分價錢一分貨”的“真理”，那麼，事實又是怎樣呢？
功效還未完全證實，服用存在一定風險
美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員雲無心在接受科技日報記者採訪時表示：“魚油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸，DHA是其中一種。在過去的幾十年中，學術界、工業界和主管部門爭先恐後，從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。但多數只是一些很初步的研究，將來能否被進一步證實還不好説。不過它對於心血管健康的好處，已經得到了比較廣泛的認同。美國FDA表述為‘有支持性但還不是結論性的證據’表明魚油能夠有利於心血管健康。”
據新華社報道，發表在《美國醫學會雜誌》上的一項最新研究認為，DHA無助於減緩老年輕度至中度認知障礙。此前很多研究都認為，DHA可以預防或減緩阿爾茨海默病等老年認知障礙。但俄勒岡衛生科學大學等機構的研究人員的最新調查卻認為，一旦被診斷患上了阿爾茨海默病，即便再補充DHA，也無益處。至於是否有預防效果，他們的調查並未涉及。
針對有些商家宣稱“中國人普遍缺乏DHA”的説法，雲無心認為：“在中國多數地方的常規食譜中，DHA確實含量很少。但是魚油，或者DHA，跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會對健康有一定好處，但不吃並不會讓人生病。”
事實上，即使是服用深海魚油，也是存在一定風險的。
“根據目前的證據，一般認為適量（每天3克以下）對大多數人是安全的。魚油的健康風險主要來自於污染，比如最近美國爆出一些品牌的魚油多氯聯苯（PCB）超標。大量服用魚油可能導致凝血困難以及影響免疫能力，這對於相關的病人可能有影響。”雲無心告訴記者。
不是所有食物都適合添加
記者發現，由於深海魚油的功效“深入人心”，市場上不光有深海魚油保健品，還有一些食用油、奶粉等産品都添加了“深海魚油”，這些産品的深海魚油成分又有幾分效果呢？
“DHA作為一種多不飽和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之後生成過氧化物，對人體有害。”對於在食物中添加深海魚油成分，中國農業大學食品科學與營養工程學院李博副教授告訴記者，“不是所有的食物都適合添加，如果添加需要保護措施，如果沒有行之有效的保護措施，添加的DHA等成分反而容易産生有害物質。”
李博表示，DHA氧化與受熱的溫度、受熱時間和是否接觸氧氣等條件有關，如果溫度比較高，和空氣直接接觸，過氧化值就會變高，造成不利的影響。而如果是普通包裝，或者包裝的塑料袋有一定的透氧率，在貯存過程中，即使是低溫條件，也可能會緩慢的氧化。因此，油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實驗評價的，這些國家都有相應標準。
中國營養學會理事、中國農業大學營養學副教授范志紅也曾在接受媒體採訪時表示，關於深海魚油的問題，是屬於保健品範疇，而無論深海魚油是好是壞，其中含有的DHA等成分都是絕對不可以加熱的，如果加熱食用對其營養破壞很多。
吃魚油比不上吃魚
在中國常被用來當做禮品、高檔保健品的魚油，其實在美國並不是那麼“高高在上”。
“魚油産品在美國賣得相當廣泛，不過對”深海“的追逐沒有那麼厲害。實際上，魚油産品在美國並不貴，一瓶幾十粒魚油膠囊的價格跟中餐館裏一盤清蒸魚的價格差不多。在美國魚油産品流行的原因是美國人圖方便，吃魚油比吃魚就方便多了。”雲無心説。
對此類保健品保持一顆“像吃魚一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。
雲無心認為，魚油不能代替藥物，其功效是大規模統計意義上的差異，不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長期食用最貴的魚油，其“功效”也不會比經常吃魚更好。“那些含脂肪多的魚，不僅含有魚油，還含有蛋白質、維生素礦物質等，其實是更好的選擇。就中國人的飲食習慣來説，吃魚並不存在不方便的問題，在花相同錢的前提下，吃魚的功效比吃魚油遠遠要好。”（記者 管晶晶）
