近日，有消費者投訴，有時購買的豬肉有腥味，懷疑是垃圾豬肉；還有消費者諮詢，如何辨別肉的好與壞。對此，赤峰市消費者協會向相關單位的專業技術人員諮詢了解到，購買肉類食品應察“顏”觀“色”過五關。

    其一，消費者要看是否有檢疫章，特別是豬肉，帶有檢疫章的是定點屠宰的，不會有注水等質量問題。

    其二，消費者要根據顏色辨別肉類的新鮮度，肉色本身是紫紅色的，放置或接觸空氣後呈鮮紅或鮮赤色，進一步變為褐色。應該説，褐色肉本身蛋白質還是正常的，鮮度降低也不明顯。而一旦鮮度進一步降低，鮮肉則失去光澤，灰色變強，香氣喪失，鮮肉有這樣的外觀時最好就不要購買了。

    其三，購買儲存的冷凍肉，要查看肉的表層，如果顏色發灰，肉質無光澤，失去水分，有腐敗點等，這樣的肉一般是儲存時間長或是沒有保管好造成的，其營養價值大打折扣，建議不要購買。

    其四，購買農貿市場或自由市場的肉類食品時，消費者觀察肉的質量時要認真，有時會有豆豬肉出現。豆豬肉的主要特徵是在瘦肉中有米粒般的白色小顆粒，將瘦肉切開，白色小顆粒長在瘦肉中。豆豬肉是不能食用的，發現後必須做銷毀處理，並且被污染的案板和刀具都要進行高溫消毒。

    其五，區別健康和病死豬肉，一方面要看豬肉脂肪，健康豬的脂肪呈白色或乳白色，病死豬肉的脂肪呈紅色。

    另一方面要看淋巴結，病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。健康豬的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。查看豬肉的表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。 (辛華文)