新華社北京１１月７日電（記者 呂諾）國家衛生計生委７日公佈《食品安全國家標準 醬油生産衛生規範（徵求意見稿）》。與原有《醬油衛生標準》（ＧＢ２７１７－２００３）重在終産品能否達標不同，規範徵求意見稿把重點放在生産過程中，突出“好産品是生産出來的不是檢驗出來的”這一理念。

    徵求意見稿將原規範中生産過程的衛生提升為生産過程管理，同時將原規定中的衛生質量與檢驗管理內容合併規定，生産過程管理中的生産操作規程的制定與執行，原輔料管理、生産作業管理、種曲管理、制曲管理、品質管理等，涵蓋了生産過程中的衛生內容。徵求意見稿同時還強調生産記錄及查驗，保存等規定。根據醬油生産的特點，徵求意見稿設置了環境和過程産品的微生物監控。

    考慮到制曲室的條件在整個生産過程中的重要性，徵求意見稿中明確了制曲室的設置條件及配置的衛生設施要求。

    徵求意見稿適用於醬油的生産，包括了釀造醬油和配製醬油。向社會公開徵求意見截至１２月２０日。