近日，部分地區暴露出“注水肉”、“三無”食品等食品安全問題，黨中央、國務院領導對此高度重視並做出重要批示，要求各級政府和有關監管部門，採取堅決有效措施，切實保障人民群眾飲食安全，維護消費者合法權益。為貫徹落實黨中央、國務院領導的重要指示，國家食品藥品監督管理局于2007年1月1日發出《關於進一步加強節日期間食品安全綜合監督工作的緊急通知》。

    《緊急通知》要求各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局（藥品監督管理局）和北京市人民政府食品安全監督協調辦公室認真履行食品安全綜合監督職能，督促協調地方政府及相關部門履行監管職責，落實監管責任和責任追究制，確保監管到位；切實加強農村食品市場監管，對過期變質和“三無”食品，要組織協調各監管部門採取有效措施，堅決予以查處和取締；協調地方政府，組織有關部門排查監管工作存在的薄弱環節和漏洞，加大聯合執法力度，堅決制止和打擊私屠亂宰、制假售假，特別是“注水肉”和假酒等違法行為；加強集體餐飲的食品安全管理，督促有關部門落實防控措施，落實集中供餐用餐單位負責人的食品安全責任，消除食物中毒隱患。

    《緊急通知》指出，要加強節日值班和應急反應。對群眾舉報或媒體反應的食品安全隱患，要及時通報並協調有關部門核實處理。對發現的食品安全問題，按照有關規定，迅速反應，積極應對，確保節假日期間應急機制有序運轉。要加強信息報送。有關重大食品安全事件和國家食品藥品監督管理局督查督辦的食品安全事項要及時上報，對敷衍塞責、瞞報漏報、以及不及時上報造成嚴重後果的，要追究主要領導和相關人員的責任。