上海市教委3月10日發佈信息：進一步加強高校學生食堂伙食價格的監測和食品衛生安全的監管，市教委將協調市物價、衛生主管部門進校檢查飯菜價格與食品質量。同時，市教委要求高校堅持學生食堂公益性，繼續穩定飯菜價格，切實落實學生食堂固定資産零租賃以及水、電、氣定額補貼等措施，同時加大幫困助學力度。

    自去年4月以來，以豬肉為主的主副食品市場價格明顯上漲，高校學生食堂直接成本也相應增加。市教委以“上海高校後勤配貨中心”為主渠道，以規模經營降低採購成本，以實物儲備抵禦市場波動。去年，配貨中心以低於市場5％－10％的價格，共向高校配送豬肉、禽肉、雞蛋等共5000余噸，從源頭上降低了學生食堂的直接成本。全市高校學生食堂飯菜價格和品種總體保持不變，高中低檔菜品保持在3：4：3的比例，基本滿足學生多層次餐飲需求。

    成本補貼為學生食堂運營“撐腰”。市教委安排了800萬元專項資金，對包括部屬高校和民辦院校在內的學生食堂進行成本補貼。各高校另給予食堂經營單位不低於營業額5％的成本補貼，各校累計補貼3000多萬元，有效緩解了學生食堂售價與成本倒挂的矛盾。全市公辦高校基本落實了學生食堂固定資産零租賃，同時對學生食堂的水、電、氣進行定額補貼。學校後勤部門也積極開展節能降耗工作，嚴格核算伙食成本。同時做好豬肉替代品的採購和加工，合理分配學生食堂伙食結構比例，做精中檔菜、做好低檔菜，確保大排、紅燒肉等菜不脫銷。

    市教委還加大高校幫困助學工作的力度，去年下撥國家及上海市獎學金、幫困助學金等累計達10427萬元，5％的特困生和10％的困難學生得到了相應補貼。各高校還增設勤工助學崗位，為家庭困難學生創造勤工助學機會。

    目前，主副食品市場價格仍處於高位運行。市教委表示，進一步穩定高校學生食堂飯菜價格的任務依然艱巨。市教委將繼續發揮配貨中心的主副食品配貨主渠道作用，增加學生食堂的集中配貨和實物儲備。同時，市教委和高校還將安排一定的資金量，作為引導政策，給予學生食堂一定的成本補貼，確保學生食堂平穩運行。（記者 徐敏）