據商務部商貿服務管理司對部分重點城市今年“十一”黃金週期間餐飲市場調查分析，各地餐飲市場保持了消費火爆的良好態勢，餐飲市場呈現出六大特點：

    1、餐飲市場持續火爆，消費規模強勁增長。

    黃金週期間，北京餐飲業營業收入再創新高，達1.15億元，同比增長53.6%；天津50家重點監測餐飲企業營業收入達0.54億元，同比增長28％，就餐人數同比增長30％；上海餐飲業營業收入同比增長11.2%；重慶餐飲業營業收入達4.86億元，同比增長17.5%。杭州、武漢、成都、西安餐飲銷售收入增幅分別達12.5%、15％、22%、30%。廣州12家監測餐飲企業營業收入同比增長10.5%；南京50家重點監測餐飲企業營業收入同比增長28%。

    2、食品安全備受重視，消費環境日益規範。

    為做好“十一”黃金周餐飲服務，各地商務部門高度重視餐飲安全問題，集中開展奶製品、酒類、肉類市場的專項檢查，要求廣大餐飲企業把食品安全放在經營首位，為廣大群眾營造良好的消費環境。北京市商務局專門下發通知規範餐飲企業原料材進貨渠道，確保食品安全，加強安全生産管理，並通過召開專門會議和集中檢查等形式，落實安全管理工作。成都商務局動員組織30余家知名餐飲企業與原輔料生産企業開展産銷對接，為原料産銷協作搭建平臺，減少原輔材料採購環節，確保食品安全。杭州商務局在節前專門召開動員大會，對重點餐飲企業的衛生安全、原料採備、就餐場地調整、服務人員安排等提出要求。

    3、婚慶喜宴唱主角，品牌及特色餐飲受青睞。

    黃金週期間餐飲消費主要形式為婚慶宴、旅遊宴、家庭宴和食品外賣以及各種形式的美食活動。各地婚宴預訂異常火爆，各大酒店、特色餐廳、老字號餐館和大中型品牌餐飲企業的婚慶宴席紅火。據北京市對部分餐飲企業統計，京城老字號婚宴預定火爆，9月28日黃金周宴席預訂已達10438桌，其中婚宴8848桌。

    同時，餐飲消費更加注重衛生、環境、服務及特色，人們到品牌店、特色店和名牌餐飲企業消費的勢頭更為明顯。北京、天津、上海、成都、西安、廣州等地的老字號企業和新興品牌企業黃金周營業額均呈現較大幅度增長。

    4、餐飲活動豐富多彩，節日市場氛圍濃郁。

    成都市舉辦以“知恩天府，美食匯川”為主題的美食旅遊節，以及“百天百店成都美食品鑒之旅”等系列活動，激活市場人氣。武漢舉辦“第十屆武漢美食文化節”和“武漢國際旅遊節•兩岸民俗旅遊文化節”活動，將兩岸特色美食、特色小吃、風味小吃等奉獻給江城市民，為節日市場增添了亮點。

    5、休閒旅遊成為時尚，旅遊餐飲成為亮點。

    今年黃金週期間我國多數地方天氣晴好，遊客激增，假日出遊、休閒到餐館、茶社和酒吧已成為一大時尚。旅遊餐飲有力拉動餐飲消費。重慶的星級賓館飯店、定點飯店平均入住率達到90%以上，特色餐館營業額比平時增長50%以上，翻臺率達到4-5次，尤其是帶有地域特色的宴席，受到眾多遊客的追捧。在西安，旅遊團隊包飯消費成為市場熱點，西安飯莊接待各類包飯4846桌，經營收入同比增長58.03%。

    6、大眾消費服務水平提升，餐飲消費更加理性。

    為滿足駕車出遊或外出休閒者的餐飲需求，各地高速公路服務區在餐飲服務方面積極採取措施。一方面在價格上進行調整，使菜品價格更具競爭力；另一方面在服務質量上下足功夫，為旅客提供更加舒適的就餐環境。據江蘇、山西等地高速服務區的調查，今年黃金週期間餐飲服務方面投訴事件的量減少，顧客滿意度大大增加。黃金週期間各地居民餐飲消費理性，消費行為日益個性化，呈現出以吃特色、吃實惠、吃新意為主的節日餐飲消費新趨勢。假日各類快餐、外賣等餐飲消費穩步提升，消費者對特色小吃、方便快餐和個性化菜品的需求不斷增加。