規範使用食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害
（二〇〇九年八月十三日）
衛生部新聞辦公室
針對有關媒體對食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀安全性的質疑，有關食品安全方面專家認為規範使用食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。
亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）中允許其在鹽和代鹽製品中作為抗結劑使用，用於防止食鹽結塊，最大使用量為10mg/kg，在産品包裝上應當標識，可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”。
亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃才可能分解産生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低於340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。
我國推薦的食鹽每日攝入量為6g，考慮我國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算，如果按照標準規定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kg bw，遠低於人類的每日容許攝入量（0.025mg/kg bw）,因此按照標準規定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。
