2010年3月1日，國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲在上海出席2010世博餐飲服務食品安全保障省際聯動簽約暨動員誓師大會時指出，在中國舉辦世博會，是上海人民的長期企盼，是華夏各族兒女的世紀夢想；把2010上海世博會辦得成功、精彩、難忘，是全國各族人民的共同願望。食品藥品監管部門承擔著餐飲服務食品安全監管的重要職責，保障世博會7000萬賓客餐飲消費安全,是食品藥品監管部門義不容辭的責任。

    上海世博會會期長、賓客多，餐飲服務監管任務重、要求高，確保世博會核心區、周邊區不發生餐飲服務食品安全事故，確保整個上海城市面不發生重大的餐飲服務食品安全事故，任務十分艱巨。全國人民翹首期待的上海世博會的帷幕即將拉開，中華民族的世博夢想即將成為現實。為此，邊振甲強調各有關方面要認真做好以下三項工作，確保實現預期目標。

    一要高度重視，把世博餐飲服務食品安全保障當作當前的頭等大事抓實抓好。2010年上海世博會的舉辦，為全國關注，為世界矚目。國家食品藥品監督管理局將協調、指導上海世博會加強餐飲服務食品安全監管，作為今年的重要工作之一。希望承擔世博會餐飲服務食品安全監管和保障工作的各有關部門和單位，深入學習落實中央領導的重要指示精神和《食品安全法》及其實施條例的要求，充分認識做好世博餐飲食品安全保障工作的極端重要性，進一步增強責任感和使命感，牢固樹立政治意識、大局意識、責任意識，全力以赴做好世博餐飲服務食品安全監管和保障各項工作。全國與世博有關的各地食品藥品監管部門都要密切配合，通力協作，共同擔負起上海世博會餐飲服務食品安全保障的歷史重任，共同打好世博餐飲服務食品安全保障這場攻堅戰，以優異的成績展示食品藥品監管部門的良好形象。

    二要週密部署，確保世博餐飲服務食品安全監管和保障工作“天衣無縫”。首先，要進一步樹立細節決定成敗的觀念。世博餐飲服務食品安全監管與保障屬於系統工程，按照明確責任、全程控制、強化細節、無縫銜接的基本要求，科學組織、精心安排，週密部署，把各項任務、各項措施、各項要求，細化並落實到每一級政府、每一個部門、每一個環節、每一個崗位，每一個關口，確保餐飲服務監管工作不留斷層、不留空白、不留死角、不留盲點。當前，需要特別強調的是，必須按照“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”要求，切實落實好各方面的安全責任，使各方面各定其位、各負其責，各盡其力，共同擔負其餐飲服務食品安全保障責任；其次，要進一步增強預防勝於補救的意識。做好世博餐飲服務食品安全監管與保障，必須堅持《食品安全法》所體現的“預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理”的食品安全工作指導思想，按照積極預防與有效應急的要求，科學分析、充分把握餐飲服務食品安全環節所面臨的各種風險，努力要把問題想得更複雜些，把預案想得更全面些，把工作做得更細緻些。要進一步完善食品安全事故應急預案和措施，建立由相關部門和單位參加的快速反應隊伍，加強培訓和演練工作，全面提高應急管理與事件處置能力，對可能發生的涉及世博會的突發餐飲服務食品安全事件，做到早發現、早處理和早報告，努力將安全隱患消除在萌芽狀態。

    三要全力以赴，確保世博餐飲服務食品安全監管目標的圓滿實現。這次上海世博會餐飲服務食品安全監管工作，是對上海、浙江、江蘇等地食品藥品監管隊伍的重大考驗。實踐證明，食品藥品監管隊伍是一支特別能吃苦、特別能戰鬥，特別能奉獻，敢於迎接挑戰，勇於開拓進取，善於攻堅克難的優秀隊伍。尤其令人敬佩的是，近年來上海市食品藥品監管局，承擔了許多重大活動餐飲服務食品安全監管工作，積累了豐富的工作經驗。國家食品藥品監管局希望上海市局，在市委市府的正確領導下，在各方面的大力支持下，凝聚各方智慧，匯集系統力量，全力以赴，勵精圖治，奮發作為，全力做好餐飲服務食品安全監管各項工作。