奶茶、奶皮子、奶豆腐的色澤、味道、形態開始有了自己的標準。日前，內蒙古自治區衛生廳發出２０１１年第４號公告，首次公佈了乳粉制固態成品和奶茶、奶皮子、奶豆腐這些乳製品的地方標準。

    據了解，此次公佈的地方標準對乳粉制固態成型製品和奶食品的生産技術要求、食品添加劑、生産加工過程、標誌、包裝、運輸、貯存等都有詳細的規定。

    其中，原料包括乳粉、白砂糖、乳清粉、麥芽糊精、食用玉米澱粉、其他原料都要符合食品安全國家標準，且外包裝都要標注“民族特色乳製品”字樣。

    奶茶的色澤為淡褐色，具有乳香和茶香混合後特有的滋、氣味，組織形態呈乾燥粉末狀，無結塊；奶皮子的顏色為微黃夾白，具有奶香和脂香，口感酥滑，表面呈蜂窩狀，軟硬適度；奶豆腐的色澤呈乳白色或淺黃色，具有純乳香，質地均勻，組織細膩，三者都有無異味，無肉眼可見外來雜質和黴斑等。該標準還嚴格要求奶皮子、奶豆腐運輸過程中要冷藏，且均不得暴曬、雨淋、受潮，不得撞擊、擠壓扔摔等。