為進一步推動各地嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作的深入開展，5月23日，國家食品藥品監督管理局下發了《關於抽查餐飲服務環節嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作情況的通知》。

    《通知》要求將餐飲服務環節嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的抽查與國家局部署開展的2010年度餐飲服務食品安全監管績效考核的抽查一併進行；《通知》確定天津、山西、吉林、安徽、海南、重慶、貴州、雲南、青海、寧夏等10個省份為抽查地區。

    《通知》明確了抽查的主要內容。一是地方各級監管部門傳達貫徹開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議工作情況；餐飲服務單位是否全員接受會議精神傳達；監管部門是否制定實施方案，是否實行網格化監管，細化責任，分片包乾，消除監督死角。二是地方各級監管部門是否組織餐飲服務單位主要責任人進行食品安全知識培訓，開展案例警示教育；各餐飲服務單位是否按要求開展內部員工培訓；地方各級監管部門是否將國家局統一編制的宣傳品樣本印製張貼至每一個餐飲服務單位；是否認真組織開展宣傳報道；投訴舉報電話及電子郵箱是否在媒體公開。三是餐飲服務單位公開承諾情況；省級監管部門是否出臺餐飲服務單位食品添加劑使用備案公示管理辦法，加強備案公示管理；自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料的餐飲服務單位是否在5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，並在店堂醒目位置或菜單上公示。四是轄區監管部門是否督促餐飲服務單位對食品添加劑採購、貯存、使用以及食品原料採購、儲藏、製作加工等環節進行全面自查；對自查中發現的安全隱患和薄弱環節，是否立即進行整改；餐飲服務單位自查及整改情況是否按要求報送所在地監管部門。五是省級監管部門是否組織對前段工作落實情況進行督導。