進入雨季，各類野生菌集中上市，全省進入因食用野生菌中毒引發的食物中毒事件的高發期，為有效遏制、防範食有毒野生菌造成食品中毒群體性事件發生，保障廣大人民群眾的飲食和生命安全，依據《雲南省重大食品安全事故應急預案》，現就野生菌食用安全預警公告如下：

    一、各餐飲服務單位要嚴把野生菌採購關及加工關，並留樣備查確保消費者食用安全。不隨意採摘、購買不熟悉或幼小難以識別及過於老熟已霉爛的野生菌的菌類。在烹調加工時，不要涼拌食用。有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒，建議食用野生菌時不要飲酒。

    二、學校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。

    三、食用野生菌後10分鐘到48小時內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等症狀，應及早就診，醫療機構應按規定及時向相關部門報告情況。

    四、認真落實食品安全地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是“第一責任人”的要求，加強應急防範措施，及時處理各類食品安全事故投訴舉報案件。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作，提高防範處置能力，確保人民群眾飲食安全。

二〇一一年五月二十三日