為貫徹落實 《中華人民共和國食品安全法》和 《鐵路運營食品安全管理辦法》，確保動車組列車食品安全，保障廣大旅客和鐵路職工身體健康，鐵道部日前出臺 《動車組列車食品安全管理辦法》，將於8月1日正式施行。

    該辦法規範了動車組列車食品從源頭供貨、製作加工、食品配送、經營銷售和監督管理工作，重點提出了動車組列車食品經營者資質條件、食品安全控制要求和食品安全監管體系管理要求。全路將逐步推行動車組列車配送食品統一查驗制度，並建立食品安全信譽檔案制度。

    在鐵道部的統一領導下，鐵路食品安全監督管理辦公室負責動車組列車食品安全監督管理工作，鐵路運輸企業負責動車組列車食品經營管理工作。動車組列車食品生産經營單位應當建立食品安全責任制度，落實食品安全第一責任人，設置專 （兼）職食品安全管理員，建立食品安全自檢制度，採用先進技術設備，保證食品質量安全。

    動車組列車的供餐方式與傳統的餐車供應方式有很大區別。食品製作加工從車上轉到車下，定型定量成品和優質品牌食品成為鐵路動車組餐飲業的主打産品。鐵路冷鏈、熱鏈和常溫快餐盒飯生産加工，已開始趨向産業化、規模化、機械化、標準化。因此，針對鐵路動車組餐飲業的發展和形勢變化，制訂一套完善的動車組列車食品安全管理方法，對於保證廣大旅客身體健康和維護鐵路運輸秩序尤為重要。

    今後，鐵路部門將加大對動車組列車食品安全的監管力度。鐵路食品安全監督機構不僅要組織日常監督檢查，還要定期組織食品抽樣，並委託鐵路食品檢驗檢測機構進行檢測；組織開展食品安全風險評估，提出食品安全風險警示，及時公佈食品安全信息，做好突發事件的應急處理。