邊振甲副局長出席生豬定點屠宰資格審核清理工作電視電話會議並講話 

    2012年2月10日，商務部、工業和信息化部、財政部、環境保護部、農業部、衛生部、工商總局、質檢總局和食品藥品監管局聯合召開生豬定點屠宰資格審核清理工作電視電話會議，國家食品藥品監督管理局黨組成員、副局長邊振甲同志出席會議並講話。

    邊振甲表示，國務院九部門聯合召開電視電話會議，研究部署進一步加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，對於維護豬肉市場秩序，提高豬肉及製品的安全水平，確保餐飲服務環節食品安全，具有十分重要意義。各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，積極配合商務等相關部門認真做好以下工作:

    一、落實主體責任，強化索證索票

    餐飲服務單位要嚴格落實《食品安全法》及其實施條例規定的企業主體責任，認真執行《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》。從食品流通單位和農貿市場採購豬肉的應當查驗檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接採購的，應當索取並留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照複印件和檢疫合格證明原件。長期定點採購的，應當與供貨企業簽訂包括保證食品安全內容的採購供應合同。嚴禁餐飲服務單位採購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉製品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業採購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉製品流入餐飲服務環節。

    二、加強監督檢查，嚴懲違法行為

    各級食品藥品監管部門要加強行政區域內餐飲服務單位採購鮮豬肉情況檢查，對使用鮮肉數量較大的學校食堂、建築工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農村、城鄉結合部、旅遊景區等重點區域進行重點排查。要按照年度工作重點安排，加大監督抽檢工作力度，對重點區域、重點單位、重點品種要擴大抽檢範圍，提高抽檢頻次。對不落實食品安全管理制度的餐飲服務單位，要嚴格監督整改；存在嚴重安全隱患的，要依法嚴肅處理，並向社會公佈查處情況。對餐飲服務單位採購和使用病死、毒死或者死因不明的豬肉及其製品，或者採購和使用未經檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗，或者檢驗不合格的肉類製品，引發食物中毒，涉嫌犯罪的，應及時移送公安機關查處。

    三、完善協作機制，及時通報信息

    各級食品藥品監管部門要建立健全協作機制，加強與有關部門的協調和配合，對在檢查中發現的私屠亂宰違法違規線索的，要及時通報商務部門，並向當地政府和上級食品藥品監管部門報告。各地要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關線索的，要依法依紀追究相關責任人的責任。

    四、廣泛宣傳教育，強化社會監督

    各級食品藥品監管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉製品食品安全知識和相關法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務單位誠信守法經營意識，提高社會公眾食品安全的風險防範意識。要建立健全有獎舉報制度，充分發揮社會監督作用，及時核查公眾投訴舉報，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調動公眾投訴舉報私屠亂宰及違規採購鮮肉及肉製品行為的積極性。