北京市衛生局8月9日公佈，北京市將開展餐飲服務食品安全專項整治工作，重點查處非法添加羅丹明B等工業染料的行為，這些染料多用於火鍋和燒烤底料。小餐館也在此次專項整治檢查範圍之內。

    北京市至少抽檢200件

    市衛生局表示，此次專項整治中，各區縣衛生局要做好餐飲服務環節食品中違法添加羅丹明B等工業染料的治理工作。各區縣衛生局要加大對餐飲服務食品中違法添加羅丹明B等非食用物質行為的監督抽檢力度，北京市抽檢數量不少於200件，具體抽檢方案由市衛生監督所另行制定。要以辣椒、花椒製品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調味料為重點抽檢品種，以辣椒、花椒製品使用量較大的火鍋店、燒烤店等為重點抽檢單位，迅速開展監督檢查，嚴防羅丹明B等工業染料流入餐飲服務環節。對發現使用“北京佳久發商貿有限公司”生産的辣椒面（批號20120203）的商家，應立即責令停止使用並查封扣押，調查進貨渠道，通報同級政府食品辦。

    在餐飲服務單位發現含工業染料等非食用物質食品的，應立即責令停止使用、徹查問題原因。對在餐飲環節違法添加的，一律吊銷餐飲服務許可證，依法沒收違法所得和用於違法經營的相關物品，立即移送公安機關，嚴禁以罰代刑、有案不移。

    學校食堂將衛生分級

    年底前，北京市各類學校食堂、托幼機構全面落實新的餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。

    除學校食堂外，將實現量化分級管理的還有農家樂。市衛生局稱，北京市將全面啟動農村民俗旅遊接待戶餐飲服務量化分級管理的評級工作，力爭年底前農村民俗旅遊接待戶50%實現量化分級管理。

    在啟動重點領域餐飲機構安全檢查的同時，容易淡出檢查人員視野卻問題多多的小餐館也在此次檢查的範圍內。市衛生局表示，通過此次檢查，北京市將全面掌握小餐飲的底數，將小餐飲全部納入監管服務，按照分類監管原則，努力實現提升一批、規範一批、淘汰一批的治理目標。加大對打工子弟學校食堂、“小飯桌”和工地食堂的行業監管，督促其全面落實餐飲服務食品安全操作規範，嚴禁採購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水産動物及其製品和超過保質期的食品。

    餐具消毒企業將規範

    記者還從衛生部門獲悉，針對目前餐飲機構中常見的消毒餐具、封包餐具及一次性餐具是否衛生的問題，北京市將規範相關企業準入和現場監管措施。問題單位將及時向社會公佈。

    市衛生監督所表示，北京市將探討餐飲具集中消毒企業監管機制，規範企業準入和現場監管等相關措施。發揮行業協會的作用，強化企業自律，嚴厲打擊不符合衛生要求的餐具集中消毒經營服務行為。各區縣要與工商部門配合，規範一批、整改一批、登出一批，使餐具集中消毒單位的衛生狀況符合衛生要求。加強對集中餐飲具消毒單位的抽樣監測，發現問題及時查處，並對社會公佈。