鐵道部近日出臺鐵路食品安全指導意見，提出要著力建立適應鐵路發展的食品經營管理過程控制、食品安全監督管理、企業誠信與信息管理三大體系，進一步提高鐵路食品質量，防止食品安全責任事故，保證旅客身體健康。

    意見明確了加強鐵路食品安全工作的原則、目標、任務、保障措施和責任人，要求各單位認真貫徹《食品安全法》，以人民群眾滿意為標準，突出“源頭治理、風險控制、過程監管”，推進食品安全管理制度化、科學化、標準化、規範化，著力建立適應鐵路發展的食品經營管理過程控制、食品安全監督管理、企業誠信與信息管理三大體系，“十二五”期間基本控制食品中毒和食品運輸污染事故苗頭。

    意見從過程管理、源頭治理、風險控制、監督監管等方面提出了加強鐵路食品安全工作的八項任務。在源頭治理方面，意見要求有關單位堅持預防為主，加強準入管理，防止假冒偽劣食品入路；嚴格管理供貨渠道，通過公開招標、資質審查、質量檢測等手段，重點採購國家認證農産品和食品；嚴格執行國家食品採購索票索證制度，並建立食品採購登記和電子檔案管理制度。

    意見對加強食品安全風險控製作出明確規定。餐車餐營要做到食品冷藏、即時加工，防止交叉污染；動車組列車快餐盒飯要保持加工環節潔凈，嚴格控制貯運溫度和銷售時間；站臺自製散裝食品要實行小包裝制度，實行勞衛、運輸、經營開發部門聯合審查驗收管理；臨客要加強折返點食品冷藏，科學設置供餐能力。同時，各單位要制訂食品安全事故處理預案，做好風險研判和危機控制。

    為保障各項任務順利完成，鐵道部要求各鐵路局加強組織領導，保障經費投入，配齊冷藏、貯運、加工、檢驗設備。“十二五”期間，鐵道部將開展食品安全專項整治和督導檢查，全面評估鐵路食品安全形勢，切實維護廣大旅客和鐵路職工的身體健康。